Les clairières à champignons situées à proximité des autoroutes et des poubelles d'usine, bien qu'elles soient accessibles à pied, ne conviennent absolument pas à la cueillette des champignons. Les champignons de la région de Leningrad apparaissent en grand nombre dans les forêts situées près de Saint-Pétersbourg.
Champignons dans la région de Leningrad
Lieux de champignons
Les champignons de la région de Leningrad sont désormais dangereux à ramasser en raison du grand nombre de routes et des nombreuses usines qui déversent leurs déchets dans les rivières. Sous l'influence de toxines, les champignons accumulent des substances hallucinogènes qui affectent négativement le système nerveux, par conséquent, les lieux de collecte sont sélectionnés avec le plus grand soin.
Coordonnées des lieux de champignons:
- Sosnovy Bor: quartier Priozersky en direction de l'autoroute Vyborg.
- Massif des pins: le village de Sosnovo, où un train de Saint-Pétersbourg part de la gare de Finsky.
- En Scandinavie, en se tournant vers le village de Kirillovskoe, vous trouverez d'excellentes forêts pleines de champignons. Le train y va.
- Après avoir passé le quartier Vsevolozhsky, vous trouverez Sosnovy Bor. La distance entre les colonies n'est que de 118 km. Un emplacement plus précis aidera à déterminer l'atlas avec les noms des villages.
- Au sud de la région du lac Luga, il y a une forêt. Il est facile de le trouver sur la carte.
- Un train électrique relie la colonie de Zakhodskoye. Cet endroit est idéal pour cueillir des champignons comestibles.
Les lieux de champignons de la région de Leningrad sont représentés par des territoires de forêts de pins et mixtes. Le sol ici est tourbeux et sableux. De nombreux champignons apparaissent dans la région de Leningrad à l'automne (septembre), au printemps et en été, ils sont moins nombreux. Les forêts de pins les plus propres sont situées près du lac Zerkalnoye. Des descriptions plus détaillées avec les coordonnées des lieux de champignons dans la région de Léningrad peuvent être trouvées en visitant le club des cueilleurs de champignons de Saint-Pétersbourg.
Si des champignons ont commencé à pousser dans la région de Leningrad, vous devez faire particulièrement attention à ne pas confondre les homologues toxiques avec des représentants comestibles.
Description des champignons de la région
Les cueilleurs de champignons de la région de Leningrad récoltent les types de champignons comestibles suivants: morilles, cèpes, truffes, pleurotes, veselka, girolles, cèpes, cèpes, champignons de miel.
On trouve également des espèces hallucinogènes non comestibles dans les forêts: variétés de psilocybine, crapauds, faux champignons, agarics à mouches, champignon jaunissant, coutures.
Morille
Les premiers champignons comestibles du printemps sont les morilles. Apparaissent dans les forêts mixtes en avril-mai. Le chapeau de champignon est de forme conique, froissé.
Longueur de jambe jusqu'à 10 cm Couleur blanche. En termes de goût, il n'est inférieur qu'aux cèpes et aux champignons du tremble. Le champignon est utilisé pour préparer divers délices culinaires.
Champignon blanc
Les cèpes de la région de Leningrad sont récoltées de juillet à septembre. Ils poussent dans une forêt de pins, sur des grès. La forme du bonnet est ronde. La couleur est grise, la jambe est dense, épaisse.
Vous pouvez déterminer la comestibilité d'un champignon par son arôme agréable. Le faux champignon ou champignon crapaud a une odeur sulfureuse. Les cèpes conviennent à la cuisson de tous les plats culinaires, au salage, au marinage, mais ils sont particulièrement bons sous forme séchée lorsque l'arôme atteint son apogée et est juste étourdi.
Truffes
Les truffes poussent à une profondeur de 15 cm
La région de Leningrad est l'une des rares régions de Russie où poussent la truffe blanche. Vous aurez besoin d'un cochon ou d'un chien dressé pour le récupérer.
La collecte des truffes est compliquée par leurs origines souterraines. Ils poussent à une profondeur de 15 cm, il est donc difficile de les trouver. Souvenez-vous toujours de l'endroit où les truffes ont été creusées, l'année prochaine, elles y repousseront, si vous faites attention lors de la collecte et n'endommagez pas les hyphes de mycélium. Les cueilleurs de champignons compétents gardent secrets les lieux de distribution de cette espèce, car un sac de champignons souterrains peut rapporter un revenu égal au salaire mensuel moyen.
En apparence, la truffe ressemble à une pomme ratatinée ou à un coing blanc. Le ballon a une structure dense.
Champignons Oyster
La saison de cueillette des pleurotes commence en septembre et dure jusqu'au gel. Les champignons comestibles ont été loués pour leur faible teneur en calories. Le capuchon est plié sur les bords, ressemble à une coquille, son diamètre chez un spécimen adulte atteint 25 cm, sa couleur va du lait au violet. La jambe est fine, 2-3 cm de haut.
La pulpe est juteuse, de structure dense. Pousse sur les arbres morts et les souches. Convient pour préparer des entrées, des entrées et des plats d'accompagnement.
Veselka
Pousse individuellement dans les forêts mixtes et conifères. Le pic de fructification a lieu en août. Le mycélium ne s'est pas formé au même endroit depuis plusieurs années.
Il est utilisé pour fabriquer des médicaments pour une grande variété de maladies. Ils le trouvent par son odeur putride. La calotte et la jambe sont couvertes de mucus. Le plus précieux est le champignon au stade "œuf", rempli de l'intérieur avec un liquide gélatineux.
Irina Selyutina (biologiste):
Bien qu'il soit possible de collecter une veselka ordinaire, ou une veselka honteuse, de mai à octobre, cependant, août est considéré comme le meilleur moment. C'est à ce moment que le pic d'activité du mycélium est observé en termes de formation de jeunes fructifications. Cela signifie qu'il sera plus facile de les trouver.
Vous devriez choisir le temps ensoleillé pour vos recherches, mais n'oubliez pas que le "putain d'oeuf", comme les autres champignons, aime la pluie et c'est après eux qu'il poussera par temps humide.
Lors de la collecte des "œufs", vous devez soigneusement les déterrer avec vos mains ou une petite spatule (vous pouvez confisquer la cuillère d'un enfant). Si le champignon a juste commencé à "éclore" - coupez ou cueillez. Cependant, malgré le même spectre d'action, la préférence est généralement donnée à l '«œuf» souterrain. Il est préférable de les collecter dans un large récipient doublé d'un chiffon doux pour ne pas être abîmés pendant le transport.
Selon le mode de nutrition, Veselka appartient au groupe des saprophytes-gastéromycètes du sol. On suppose que, selon les conditions de croissance, la veselka peut être un agent mycorhizien avec le hêtre, le chêne et certains arbustes, sous lesquels on la trouve le plus souvent, ainsi qu'un parasite de la vigne et des rosiers.
Chanterelles
Champignons comestibles de délicatesse. La surface du bonnet est concave, rappelant un entonnoir, le long des bords des vagues, enroulée vers la jambe. Plus le spécimen est vieux, plus la forme du capuchon commence à ressembler à un entonnoir. La pulpe est compactée, non cassante. Possède un arôme agréable et un goût élevé.
Les représentants de cette espèce adorent les forêts de pins. Les fructifications se forment au début de l'été et poussent jusqu'à la mi-octobre. Cela vaut la peine de les chercher dans des zones ouvertes, sous l'herbe et les feuilles. Utilisé pour la cuisson des cornichons, divers plats culinaires. Le principal avantage que les cueilleurs de champignons apprécient dans les chanterelles est qu'elles ne deviennent pas vermifuges. Cela est dû à la présence dans leur pulpe d'un composé naturel spécial - le quinomannose.
Pétrole
Les champignons sont communs dans les forêts mixtes et de conifères. Si vous en trouvez un, cela signifie qu'il y a tout un groupe quelque part à proximité. Le chapeau du champignon est semi-conique, d'environ 15 cm de diamètre. Recouvert d'une peau brune grasse.
La jambe est dense, environ 8 cm, elle est peinte en blanc. La pulpe est dense, spongieuse. A un agréable arôme d'aiguilles de pin. Utilisez le produit pour la friture, la cuisson, le salage et le séchage. La saison de fructification commence en mai-juin et se termine en septembre-octobre.
Bolet
Boletus est polyvalent
Le nom lui-même parle de l'habitat du champignon. Le chapeau est hémisphérique, brun-orange vif. Chez les spécimens adultes, son diamètre peut atteindre 30 cm Dans le village de Sosnovo, district de Priozersky, vous pouvez collecter 10 à 20 kg de cèpes en un seul voyage.
La patte est dense, grande, couverte de petites écailles brunes. La pulpe est fibreuse. Désigne les produits universels en termes d'utilisation. Une fois frit, il a le goût de la viande.
Champignons au miel
Ils ont un goût et un arôme agréables. Ils s'installent sur des souches. La calotte est convexe; avec l'âge, son bord devient ondulé. Taille moyenne 12 cm.
La tige a une structure fibreuse. Mince, long - 10 cm, élargi dans la partie supérieure. La pulpe est blanche, fibreuse. Les cèpes d'automne portent activement leurs fruits en septembre.
La couleur du chapeau dépend du type de bois sur lequel le champignon s'est déposé. L'acacia ou le peuplier donnent des tons jaune miel. Le chêne est rouge et le bois mort de conifères est brun-rouge.
Champignons vénéneux
Le genre Psilocybe de la famille des Strophariacées compte environ 150 espèces. Ses représentants sont des champignons vénéneux qui ont un effet hallucinogène. Lors de la première utilisation, aucune conséquence évidente n'est observée. La consommation systématique à long terme de ces champignons provoque des troubles mentaux persistants.
Ils poussent sur et près des souches. Le bonnet est conique, la jambe est fine. Peint en gris. Les crapauds apparaissent en premier. Si vous souhaitez récolter de nombreux champignons, concentrez-vous sur leur emplacement, les espèces comestibles pousseront certainement à proximité. Le capuchon du champignon est en forme de cône, rose.
Amanita muscaria vit dans des forêts de tout type, toxiques. Ils ne peuvent être confondus avec rien. Les points blancs sont clairement visibles sur les chapeaux rouges. La jambe est haute blanche. Le lieu de colonisation des champignons vénéneux est similaire à celui des frères comestibles. Les pattes sont des coiffes minces, creuses et de couleur vive. La peau est lisse.
Champignons jaunissants - champignons vénéneux. Le capuchon est blanc, devient jaune vif lorsqu'il est pressé. L'utilisation de cette variété entraîne de graves intoxications. En cas de vertiges, de vomissements, de perte de conscience après avoir mangé des champignons, un rendez-vous immédiat avec un médecin est nécessaire.
Les lignes sont des équivalents toxiques des morilles. Leur calotte est informe, ridée, adhérente à la tige sur toute sa longueur. La pulpe est légère, fragile, sans odeur prononcée.
Irina Selyutina (biologiste):
Les lignes ont un certain nombre de caractéristiques, grâce auxquelles il est facile d'apprendre à les distinguer des morilles comestibles, surtout si vous regardez également l'image représentant leur apparence:
- Chapeau: sa surface ressemble au noyau d'une noix ou d'un cerveau humain.
- Forme du chapeau: ressemble à une liasse de papier froissé, faux.
- Jambe: va dans le sol ou le sol de la forêt, large, peut être caché par un chapeau.
- Cavité apothécique: rempli de pulpe sinueuse.
- Odeur: très faible.
La haute saison de fructification commence en parallèle avec les morilles.
Conclusion
La cueillette des champignons dans la région de Leningrad commence au printemps. Pour réussir votre voyage de cueillette de champignons, procurez-vous un livre de référence avec les noms des espèces comestibles et non comestibles, et tenez également compte de tous les conseils ci-dessus.