Les étendues de la Crimée se distinguent par une végétation riche et un sol fertile. Les meilleurs champignons de Crimée poussent dans les zones montagneuses à une altitude de 200 à 700 m, dans les forêts, dans la zone de steppe et sur les plateaux de la péninsule.
Cueillette de champignons en Crimée
Description du site champignon
Les champignons en Crimée se trouvent à l'Ai-Petrinskaya Yayla. Les forêts de Luchisty dans la région de la montagne Demerdzhi donnent une riche récolte.
Une chasse tranquille dans les bois de Bakhchisarai sera couronnée de succès. À l'Est, les champignons sont situés à Feodosia. Les cueilleurs de champignons de Crimée récoltent dans la zone de steppe des estuaires de Donuzlav et Sasyk. Pour les souris, ils se rendent au village de Kolchugino et dans la zone de l'observatoire astrophysique. Ils vont aux villages de Zelenogorskoye et Stroganovka pour les cèpes.
La caméline est chassée près du village de Rybachye et les chanterelles sont chassées dans le village de Mramorny.
Heure d'apparition
Les champignons comestibles de Crimée sont récoltés toute l'année. Tout dépend des conditions météorologiques. Les cueilleurs de champignons partent à la chasse après une averse, après 3 jours, lorsque le temps clair et chaud s'installe. Pendant cette période, la mycorhize se développe. Les spores sur les racines des arbres et les couches supérieures du sol produisent rapidement des filaments de mycélium et se propagent aux zones voisines.
La température favorable pour le développement du mycélium est de 18-20 ℃. Partant pour les cadeaux de la forêt par temps froid, vous serez laissé sans prise.
Description des champignons de la région
En Crimée, les meilleurs champignons comestibles sont récoltés: chanterelles, chapeaux de lait de safran, cèpes, champignon blanc de Crimée, souris, imperméable, one-barrel.
En plus des champignons comestibles, il existe également des champignons vénéneux de Crimée: faux champignons, crapauds pâles, agarics à mouches. Lors de la récolte, ne vous précipitez pas pour mettre toute la famille dans le panier, vérifiez soigneusement la "prise". Les spécimens toxiques poussent seuls.
Chanterelles
Les champignons des steppes de Crimée sont représentés par des chanterelles. Ils présentent 2 différences: l'absence de vers et la structure "monobloc". Un chapeau avec une jambe est un tout. Il est de forme similaire à un lis. La taille du chapeau est de 5 à 12 cm et la surface supérieure du chapeau est lisse.
La pulpe est ferme, élastique. Plus près de la jambe jaune. Lorsqu'il est pressé, il devient rougeâtre. La jambe est uniforme, lisse, se rétrécissant vers le bas. L'hyménophore est plié. Les chanterelles poussent en groupes.
Irina Selyutina (biologiste):
Parmi les amateurs de chasse aux champignons, les chanterelles sont appréciées non seulement pour leur excellent goût, mais aussi pour le fait que les larves d'insectes (ou, plus communément, les vers) sont presque complètement absentes de leurs fructifications. Cela est dû à un composé spécial - le chinomannose, qui est le bouclier naturel du champignon contre les parasites cherchant à se régaler de sa pulpe.
La saison de récolte commence en mai après les orages et dure jusqu'en septembre.
Ryzhiki
Ils sont considérés comme l'un des représentants les plus délicieux du royaume des champignons. Trouvé dans les clairières des forêts de conifères. Ils ne poussent pas seuls, mais ils ne mûrissent pas en même temps. Ils sont généralement situés du côté nord des arbres. Chez un spécimen mature, la calotte atteint 15 cm et sa couleur va du jaune clair à l'orange vif.
Les représentants avec une casquette rougeâtre ou bleu-vert sont rares. La pulpe dégage un jus jaune laiteux, de structure épaisse et de goût sucré. La surface du bouchon est collante et lisse. La pulpe sur la coupe est orange, en réaction avec l'oxygène atmosphérique, elle devient verte.
La hauteur de la jambe est de 7 à 9 cm, l'intérieur est creux, de forme cylindrique. La jambe est fragile et s'effrite facilement lorsqu'elle est pressée. L'odeur est faible, le goût est légèrement amer. Ils commencent à mûrir en masse en juillet et continuent de porter leurs fruits jusqu'en octobre.
Pétrole
Le chapeau est hémisphérique ou conique. Dans le plan diamétral, il atteint 15 cm chez les spécimens adultes, 4-5 chez les spécimens jeunes. La principale caractéristique distinctive de l'huile de beurre est une fine peau brune recouverte de mucus huileux, qui contamine fortement les mains des cueilleurs.
L'hyménophore est tubulaire. Les tubules sont adhérents, de couleur jaune clair. La pulpe est ferme, douce. Sur la coupe, il devient rouge ou bleu. Vous devez les récupérer rapidement, car les représentants de ce genre vieillissent en seulement une semaine et deviennent vermifuges.
Le pied est cylindrique, haut de 4 à 10 cm et peint en blanc. Les familles de champignons apparaissent au milieu de l'été. Ils grandissent seuls, en petits groupes. La collecte d'huile de beurre se poursuit jusqu'en novembre.
Cèpes des montagnes de Crimée (locuteur géant)
Les cèpes des montagnes de Crimée sont considérés comme la variété la plus délicieuse, extrêmement précieuse. Le bouchon est convexe ou en forme d'entonnoir, le diamètre varie dans les 20 cm, la couleur est blanc crème, les bords sont craquelés. La surface du bouchon est lisse.
Grand parleur
Ils ont un capuchon dense, sécrètent du jus transparent. Dans l'ancien représentant, la pulpe devient fibreuse, jaunit. La patte est petite par rapport à la taille du bonnet et sa longueur est de 3 à 8 cm, elle est épaissie par le bas, d'en haut elle est recouverte de villosités.
La valeur principale réside dans la capacité à produire l'antibiotique clitocybine, qui détruit le bacille tuberculeux. Les sites de champignons sont situés près des chaînes de montagnes. Le champignon blanc comestible en Crimée apparaît en mai après les orages, porte ses fruits jusqu'en septembre-octobre.
Souris
Des représentants comestibles qui tirent leur nom de leur couleur. D'une autre manière, ils sont appelés ryadovki. Le chapeau ressemble à un parapluie en forme, son diamètre est de 3 à 20 cm, la jambe est allongée, jusqu'à 13 cm, blanche. Vous pouvez les collecter sur les pentes, dans les forêts, dans les zones moussues.
La peau du bonnet est sèche. L'hyménophore est lamellaire, blanc. Les zones de champignons les plus riches sont situées dans une zone forestière près du village de Kolchugino, près du village de Nauchny et près du village de Zhuravushka.
Imperméable
Appartenait à la famille Champignon. Le corps est rond. La cuticule s'adapte parfaitement au capuchon. En mûrissant, des vides se forment à l'intérieur, dans lesquels se trouve une poudre de spores.
Ces espèces forment du mycélium dans les forêts et les prairies. Types d'imperméables: géants, épineux, à grosse tête, oblongs.
L'imperméable est très apprécié en médecine. La poudre de spores est un bon styptique. Seuls les jeunes spécimens à pulpe blanche élastique et dense sont consommés. La saison de récolte commence en mai. Les imperméables d'automne sont très prisés pour leurs propriétés médicinales.
Baril unique
Appartient à la catégorie des champs et des steppes. Les cueilleurs de champignons appellent la variété - pleurotes des steppes. Le baril pousse dans les steppes, sur lesquelles il n'y a pas d'arbres. Extérieurement, ce représentant ressemble à un entonnoir déséquilibré, enroulé jusqu'au bord. Les spores ont besoin de plantes herbacées pour développer le mycélium.
Irina Selyutina (biologiste):
La steppe à baril unique ou, comme on l'appelle aussi souvent, la chanterelle du sud se trouve dans les steppes sèches, les steppes montagneuses ou semi-désertiques, dans les pâturages et les friches, bien qu'elle appartienne à la famille des huîtres. Ici, il se dépose sur les tiges de plantes parapluies, par exemple résineuses ou tartares. Les champignons poussent souvent en groupes, il arrive parfois que les pattes de 2-3 spécimens poussent ensemble. La plupart des cueilleurs de champignons de Crimée les appellent pleurotes des steppes.
Le diamètre du capuchon est de 4 à 30 cm, le corps est compacté, charnu. La surface est lisse ou légèrement squameuse. La couleur est blanc cassé ou gris-rouge. Les assiettes sont rares, larges. La pulpe est dense, fibreuse, a un goût doux et intéressant, dégage un arôme de champignon agréable, mais à peine perceptible.
La jambe mesure 3 à 5 cm, compactée, se rétrécit vers la base. À l'intérieur, les pattes des vieux corps de champignon ont une structure similaire à celle du coton. Fructification en mars-juin et septembre-janvier. Parmi les pleurotes, les barils d'automne sont considérés comme la variété la plus précieuse en termes de goût. Pour récolter une riche récolte, en vous concentrant sur la carte, recherchez des champs et des prairies avec des plantes herbacées abondantes.
Faux tas
Il existe plusieurs types de faux frelons.
- Jaune de soufre: petit représentant toxique, dont le capuchon est peint en jaune clair. Dans la partie centrale, le capuchon est plus foncé que sur les bords. Les parties de la plaque sont vertes. Pousse dans les forêts de feuillus, rarement trouvés dans les conifères.
- Coquelicot: assez comestible, rappelant extérieurement les variétés estivales d'agarics au miel. La couleur du chapeau dépend entièrement du niveau d'humidité: plus cet indicateur est élevé, plus le chapeau est sombre.
- Rouge brique: conditionnellement comestible. Il a une forte amertume à l'état cru, il nécessite donc une longue cuisson. Il diffère des champignons ordinaires par sa taille. Le chapeau mesure 10 cm, convexe, s'épaissit à mesure qu'il grandit, est peint en rouge-brun. Forme souvent de grands groupes. Saprotroph, s'installe sur des troncs d'arbres à feuilles caduques morts.
- Aqueux: non comestible. Les corps des jeunes champignons ont une calotte en forme de cloche. La variété de couleur dépend du niveau d'humidité.
- Candolle: conditionnellement comestible. Le capuchon est en forme de cloche; chez un spécimen adulte, il s'aplatit. La couleur est presque blanche ou brun jaunâtre.
Les faux tas ne représentent pratiquement aucun danger pour les humains. Le seul spécimen toxique est le champignon du miel jaune soufre. Ce champignon au miel se distingue par la présence d'une "jupe" sur la jambe. Sinon, il vaut mieux refuser de collecter de telles copies.
Casquette de mort
Le champignon pâle est déguisé en champignons. Il est particulièrement difficile de le distinguer d'un spécimen comestible à un jeune âge. Le vieux champignon est plus facile à repérer. La caractéristique principale est la présence d'anneaux sous le bonnet et d'un sac formé à partir des restes d'un couvre-lit commun.
Le chapeau est convexe au centre. Il est teint dans une couleur olive pâle. La pulpe a une odeur piquante désagréable. Le poison est mortel. La saison de fructification se déroule en parallèle avec les variétés comestibles.
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Champignons de Crimée 2017 (saison estivale)
Agaric mouche
Les champignons de Crimée ont des agarics de mouche dans leur arsenal. La couleur du chapeau dépend de la variété. Ils peuvent être rouges, jaunes, blancs, verts et oranges. Espèces d'agaric de mouche trouvées en Crimée: rouge, malodorant, royal, César (variété comestible).
Les corps des champignons sont gros, charnus. Les jeunes agarics de mouche se distinguent par un chapeau bombé. Il y a une jupe dans la partie supérieure sur une jambe s'étendant de haut en bas. Ils sont considérés comme hallucinogènes. Les signes d'intoxication apparaissent 15 minutes après la consommation du produit.
Conclusion
La récolte de champignons comestibles en Crimée se poursuit toute l'année, en raison des conditions climatiques de la région. Ils poussent dans les forêts, les steppes et les régions montagneuses. Le rendement dépend directement des conditions météorologiques. Les premiers représentants commencent à apparaître à une température de 18-20 ℃, après de fortes pluies. Les champignons les plus toxiques de Crimée sont le champignon pâle et l'agaric de la mouche rouge. Les noms et descriptions des champignons vénéneux sont indispensables si vous prévoyez de cueillir des champignons.