Les cépages techniques sont utilisés pour l'élaboration des vins. Lors du choix d'une variété, une attention particulière est accordée aux caractéristiques physico-chimiques, tandis que l'apparence de la grappe n'a pas d'importance. Toutes les variétés sont divisées en 3 grands groupes: blanc, rose et noir. Cet article présentera les plus populaires d'entre eux et leurs principales caractéristiques.
Blancs
Une caractéristique distinctive des cépages blancs est la couleur des baies, qui peuvent être blanches, jaunes ou vertes.
Tableau comparatif des principales caractéristiques des cépages blancs:
Nom du grade | Teneur en sucre,% | Acidité, g / l | Le poids d'un bouquet, g | Période de maturation, jours | Productivité, t / ha |
Cristal | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
Muscat Odessa | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | Jusqu'à 200 |
Platovsky | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | Jusqu'à 300 |
Chardonnay | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
Aligote | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
Kokur est blanc | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
Muscadelle | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
Riesling | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
Fetyaska blanc | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
Bianca | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | Jusqu'à 200 |
Cristal
Le cépage de sélection hongrois a été créé sur la base des cépages Amur, Challoci Lajos et Villar Blanc.
Pousses de puissance de croissance moyenne, feuilles de forme fortement coupée, vert foncé.
Les grappes sont coniques ou cylindro-coniques, de taille moyenne, de densité moyenne. Fruits à forte pelure de couleur jaune-vert, ovales, pas très gros. Le goût se caractérise par une chair harmonieuse et juteuse.
La variété appartient à une maturation précoce. La récolte tombe dans la seconde moitié d'août.
Avantages:
- maturation d'une vigne d'un an 90-100%;
- conservation à long terme des brosses mûries sur les pousses, de la chair au gel;
- haute résistance aux maladies, pourriture grise - non affectée;
- résistance au gel.
Désavantages:
- une diminution de l'acidité à 3,5-4 g / l avec une légère accumulation de sucre, ce qui aggrave considérablement le goût du vin;
- lorsque les peuplements sont négligés, les ovaires s'effondrent, la productivité diminue fortement.
Muscat Odessa
Élevé par des éleveurs ukrainiens de l'Amour muscat Blue early et European Pierrell.
Les pousses ont un grand pouvoir de croissance. La feuille est moyenne, trilobée, coupée.
Sur une pousse, il peut y avoir immédiatement 2 à 3 grappes de densité et de masse moyennes. La forme des brosses est cylindrique ou conique. Les baies sont de forme ronde, recouvertes d'une peau mince mais dense d'une teinte jaunâtre ou verdâtre. La pulpe est muqueuse, douce.
Le muscat d'Odessa mûrit pour la période intermédiaire. Récolte - fin septembre.
Avantages:
- taux élevés de mûrissement des pousses;
- résistance modérée aux maladies;
- résistance au gel.
Désavantages:
- nécessite un traitement constant contre les parasites, les infections putréfactives;
- exigeant sur la composition du sol;
- certainement besoin d'un système de drainage.
Platovsky
Élevé par des éleveurs russes. Les variétés suivantes ont été utilisées: Don de Magarach et Zaladende.
Le taux de croissance des pousses est caractérisé comme moyen.
Les grappes sont coniques-cylindriques, ont une densité et une taille modérées. Les baies sont de forme ronde, de taille moyenne. La couleur du fruit est blanche, au soleil elle se dégage d'un rose, la peau est transparente, fine. La pulpe est juteuse, a un goût sucré harmonieux.
Le cépage Platovsky est un cépage très précoce.
Avantages:
- maturation élevée des pousses;
- résistance aux maladies sous-jacentes;
- sur les buissons, la récolte peut être stockée jusqu'à 30 jours sans perte de goût;
- résistance au gel.
Désavantages:
- mauvais ensemble de bois;
- mal développé avec plus de 3 grappes pour s'échapper, nécessite donc un rationnement constant;
- devrait utiliser un stock spécial - Kober 5BB;
- il est nécessaire d'enlever les feuilles qui recouvrent les grappes.
Chardonnay
Le cépage de renommée mondiale est distribué dans les provinces de Champagne et de Bourgogne, ainsi qu'aux États-Unis, en Amérique du Sud, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, dans de nombreux pays européens et en Russie.
Le buisson est moyen ou grand. Les pousses sont de couleur brune, les feuilles sont vertes, avec l'âge elles deviennent dorées, puis de couleur bronze, une teinte grisâtre est perceptible sur le jeune feuillage.
Bouquets de forme conique ou cylindrique. Ils ont une densité moyenne, du fait qu'ils s'effritent tôt, ils sont caractérisés comme lâches. Les baies sont claires, vertes, recouvertes d'un enduit de cire, du côté ensoleillé elles acquièrent une teinte dorée, arrondie, légèrement allongée. Des taches brunes peuvent être présentes sur une peau fine. La pulpe est juteuse.
La période de maturation est moyenne. Il pousse mieux dans les climats frais.
Avantages:
- matériel d'excellente qualité pour la production de vin;
- bonne résistance au gel;
- Tolérance à la sécheresse.
Désavantages:
- rendements agricoles non durables;
- tendance aux maladies fongiques;
- les baies peuvent se fissurer et pourrir;
- les pousses peuvent être détruites par les gelées printanières;
- rigueur de la composition du sol.
Aligote
Variété ancienne de France, élevée il y a plus de 300 ans, sélection - folk. Appartient au groupe d'Europe occidentale.
La croissance est jugée moyenne ou élevée. Extérieurement, le buisson se distingue par des pétioles et des nervures de couleur rouge vin, des feuilles lisses, presque arrondies avec une surface mate et des bords incurvés.
Grappes de taille et de masse moyennes. Les baies sont étroitement adjacentes les unes aux autres, en raison de quoi elles se déforment, la couleur est vert jaunâtre, des taches brun foncé du soleil et des points bruns peuvent être présents. Les baies sont couvertes d'une peau forte mais pas épaisse. La pulpe est juteuse, le goût est délicat, simple.
Aligote pousse mieux sur des sols calcaires dans lesquels la marne et l'argile sont présentes. Le meilleur endroit pour le vignoble sera la pente de la montagne au-dessus du niveau de la mer.
La période de maturation est mi-précoce. La période de récolte est la seconde moitié de septembre.
Avantages:
- le rendement est stable, avec des taux élevés;
- matériel de haute qualité pour la production de jus et de vins, mélange de matériaux viticoles;
- relativement résistant à l'hiver;
- excrétion mineure des ovaires et des baies.
Désavantages:
- sensibilité aux gelées précoces au printemps;
- par temps de pluie, il est sujet aux maladies fongiques et aux ravageurs du raisin;
- N'utilisez pas de méthode de récolte mécanisée.
Kokur est blanc
L'origine du cépage n'a pu être établie, il appartient au groupe éco-géographique des cépages du bassin de la mer Noire.
Les buissons sont vigoureux. Les semis sont vert uni, les pousses annuelles prennent une teinte brun clair. Les feuilles sont à cinq lobes, profondément disséquées, en forme d'entonnoir. La partie inférieure de la feuille est couverte de pubescence pavée.
Les grappes sont de taille et de densité moyennes. Forme conique ou cylindro-conique. Les baies sont grosses, allongées, ovoïdes. La couleur de l'écorce moyennement dense est vert clair avec une teinte jaunâtre. La pulpe a un goût agréable, simple, juteux.
La variété Kokur White appartient à la fin. Récolté fin septembre et début octobre.
Avantages:
- résistance à la pourriture grise;
- légère perte de fleurs et de baies;
- haute tolérance à la sécheresse.
Désavantages:
- la résistance à l'hiver est caractérisée comme insuffisante;
- faible résistance aux maladies;
- les rendements élevés nécessitent une irrigation.
Muscadelle
Dans le passé - il poussait exclusivement sur la côte sud de la Crimée, maintenant - il est adapté à la culture dans d'autres régions.
La force du développement est moyenne. Les pousses sont vertes, d'épaisseur moyenne, flexibles. Chez les plantes annuelles, une écorce brune apparaît. Les feuilles sont légèrement disséquées, trilobées, rondes.
Grappes de taille et densité moyennes, forme - cylindrique-conique. Les baies sont rondes, moyennes, jaune-vert, lorsqu'elles sont trop mûres, une teinte rose apparaît. La peau est fine. La pulpe est tendre et juteuse, a un goût de muscade.
Les endroits pour les vignobles sont mieux choisis sur les pentes sud, les sols ardoiseux et rocheux, bien protégés et chauffés. Un apport d'humidité adéquat est également requis.
Le muscat appartient aux classes mi-précoce.
Avantages:
- rendement supérieur à la moyenne;
- pratiquement pas affecté par le mildiou;
- une tendance à accumuler rapidement le sucre et à réduire l'acidité.
Désavantages:
- faible résistance au gel, tendance au gel;
- très sensible aux dommages causés par l'oïdium;
- le manque d'humidité a un effet significatif sur le rendement;
- baies pourries au cours de l'automne doges.
Riesling
Appartient au groupe de cépages d'Europe occidentale cultivés dans de nombreux pays à travers le monde.
Le développement des branches et du tronc se distingue par une forte, la force de croissance est moyenne. Les feuilles sont petites, moyennement disséquées, de forme ronde, de couleur vert foncé; la pubescence est absente des deux côtés.
La taille de la grappe est petite ou moyenne, en forme de cylindre. Il est caractérisé comme lâche et dense. Les baies sont blanc verdâtre avec une teinte jaune et des points bruns, ronds, la peau est fine et assez forte. Le goût est agréable et harmonieux, la chair est juteuse.
La maturation de la vigne a lieu fin septembre et est définie comme bonne. Préfère les régions sèches.
Avantages:
- bon développement des bourgeons à fruits;
- résistant au froid, gèle rarement pendant les gelées printanières;
- tolérance à la sécheresse, les feuilles ne se dessèchent pas même avec une chaleur estivale prolongée.
Désavantages:
- la pourriture des baies est observée pendant les pluies d'automne;
- la nécessité d'une sélection rigoureuse;
- faible productivité due au grand nombre de buissons stériles.
Fetyaska blanc
La variété vient de Hongrie, souvent trouvée dans les vignobles de Bulgarie, Hongrie, Roumanie.
La croissance de la vigne est moyenne. Jeunes pousses de couleur vert-rouge, fortes, lisses. Les annuelles sont brun clair, avec de longs entre-nœuds. Le renard est à cinq lobes, de taille moyenne, sans pubescence des deux côtés.
Les grappes sont cylindriques-coniques, de taille moyenne, denses et moyennement denses. Les baies sont jaune-vert avec une teinte bleuâtre, de taille moyenne. Côté soleil, un «bronzage» est possible. La peau est translucide, assez fine, résistante. La pulpe est juteuse, a un goût agréable et harmonieux.
Cépage moyen précoce. La période de récolte est la première moitié de septembre.
Avantages:
- bonne maturation de la vigne;
- perte légère et jardinage des baies;
- tolère la sécheresse due à un enracinement profond;
- peut être cultivé sur n'importe quel sol pour les raisins.
Désavantages:
- sensibilité à l'humidité, dans laquelle les baies pourrissent;
- sensibilité aux maladies;
- Ne pas effectuer de récolte mécanisée.
Bianca
Elevé en Hongrie. Lors du croisement des variétés ont été utilisées Villar Blanc et Chasla Bouvier. Il pousse dans les régions du sud.
Les buissons Bianca sont de taille moyenne, ont une couronne délicate, les pousses sont auto-croissantes. Les feuilles sont lisses, vertes.
Les grappes ressemblent à un cylindre de forme, ont une densité moyenne, de petite taille. Les baies sont jaune-vert, petites ou moyennes, arrondies. La peau est fine, la pulpe est juteuse avec un goût harmonieux.
Variété à maturité précoce, la récolte commence à être récoltée début août.
Avantages:
- si vous ne vous précipitez pas pour récolter, vous pouvez obtenir une diminution de l'acidité et augmenter les niveaux de sucre;
- résistance au froid, ne nécessite pas d'abris spéciaux pour l'hiver;
- sans prétention à partir;
- résistant aux principales maladies;
- bonnes pousses de mûrissement.
Désavantages:
- les baies comme les guêpes et les oiseaux, elles doivent donc être recouvertes d'un filet de protection;
- peut être affecté par des maladies fongiques;
- la récolte prend plus de temps, car les raisins ont de petites grappes;
- nécessite une standardisation de l'ovaire.
Rose
Les raisins roses sont appelés cépages, dont les baies acquièrent une couleur allant du blanc avec une teinte rose au rose rouge vif. Ces variétés se caractérisent par une prise rapide de sucre.
Tableau comparatif des principales caractéristiques des cépages roses:
Nom du grade | Teneur en sucre,% | Acidité, g / l | Le poids d'un bouquet, g | Période de maturation, jours | Productivité, t / ha |
Diane | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
Lydia | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
Rose Gurzuf | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
Noix de muscade rose | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
Don de Magarach | 21-25 | 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
Rkatsiteli Magaracha | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
Traminer rose | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
Diane
Pays d'origine - USA, New York.
Le buisson a un pouvoir de croissance moyen ou faible, la maturation est bonne. La feuille est entière, ronde, moyenne ou petite, fortement pubescente dans la partie inférieure.
La grappe est cylindrique, de taille moyenne, dense. La baie est ronde, de taille moyenne ou petite, de couleur rose foncé. La pulpe de la consistance muqueuse, au goût - avec une légère acidité. La peau a une densité moyenne, croustillante.
La productivité est estimée comme moyenne et supérieure. Maturation - plus tôt. La récolte a lieu en septembre.
Avantages:
- transportabilité élevée des grappes et capacité de stockage;
- rendement stable;
- la vigne résiste au gel jusqu'à -30 ° C sans abri spécial.
Parmi les lacunes, on peut distinguer une tendance à surcharger la récolte, par conséquent, un rationnement des inflorescences est nécessaire.
Lydia
Le berceau de la variété Lydia est l'Amérique du Nord, elle appartient au groupe des isabelles. Actuellement cultivé dans de petits vignobles.
Les buissons sont hauts, au-dessus de la moyenne. Souvent utilisé pour aménager les balcons, les tonnelles, les murs et les auvents. La feuille est moyennement disséquée, moyenne ou grande, avec une pubescence épaisse en dessous, verte.
Bouquets de forme conique, lâches, ramifiés. Les baies sont de couleur rouge-rose foncé, recouvertes d'un revêtement de cire lilas, rondes, avec une peau forte. La pulpe de la muqueuse a une saveur et un arôme de fraise.
La période de maturation est moyenne. La récolte a lieu fin septembre.
Avantages:
- résistance au gel, dans les régions du sud hiverne sans abri;
- résistant aux principales maladies;
- tolère une hydratation accrue.
Désavantages:
- le beau-fils est nécessaire, car les buissons sont très envahis;
- la tige des baies s'affaiblit à maturité, ce qui doit être pris en compte lors de la récolte et dans les zones venteuses.
Rose Gurzuf
Apporté sur la base du NPF "Ampelos" il y a plus de 30 ans. Les variétés suivantes ont été utilisées pour la sélection: Muscat, VIR, Magarach. Il pousse bien en Crimée, dans le territoire de Krasnodar, en Asie centrale.
Le buisson est vigoureux, les branches sont brunes, ont une bonne maturation dans toutes les conditions météorologiques. Les feuilles sont moyennes, rondes, vertes.
Les grappes ont la forme d'un cylindre ou d'un cône, de taille moyenne, lâches. Les baies sont rondes, petites. Après vieillissement, la peau devient rouge foncé, dense. La pulpe est juteuse, charnue, avec un arôme de muscade.
Une variété de maturation précoce. La récolte commence en août.
Avantages:
- adaptation aux conditions météorologiques, résistance au gel;
- résistance aux maladies;
- grande productivité.
Désavantages:
- nécessite une taille constante afin que les fruits répondent aux normes de la variété;
- les baies doivent être protégées des oiseaux et des guêpes;
- des mesures préventives doivent être prises sur la chenille de la cicadelle.
Noix de muscade rose
Une variété est apparue il y a plusieurs siècles dans le sud-ouest de l'Europe. Aujourd'hui - se trouve partout.
Le buisson est de croissance moyenne, de forme arrondie, la maturation est satisfaisante et bonne. Les pousses principales sont de couleur jaune-brun, poussent un peu vers le bas. Pour le développement des pousses secondaires, une saison n'est souvent pas suffisante. Les feuilles sont de forme ronde, légèrement échancrées sur les bords, grandes. Le haut de la feuille est lisse, le bas est recouvert de peluches.
Les grappes sont moyennes, denses. Les baies sont rondes, de taille moyenne, de couleur rouge foncé, recouvertes d'un revêtement de cire. Plus les raisins mûrissent, plus leur couleur devient saturée. La pulpe est juteuse, avec un goût délicat et un arôme de muscade. La peau est fine, forte.
La noix de muscade rose est une variété précoce, récoltant des fruits à partir de septembre, étant donné que les raisins ne tolèrent pas les gelées d'automne.
Avantages:
- rendement stable;
- augmentation de l'accumulation de sucre, en particulier dans des conditions climatiques chaudes;
- pas pointilleux sur l'humidité du sol.
Désavantages:
- sensibilité aux maladies;
- faible résistance aux basses températures;
- rigueur de la composition du sol.
Don de Magarach
Élevé par des scientifiques de l'Institut du vin et de la vinification de Magarach à la suite du croisement des variétés Rkatsiteli et de la forme hybride technique de Magarach.
Les buissons sont hauts ou moyens. Les feuilles sont à cinq lobes, légèrement disséquées, vertes, il n'y a pas de pubescence sur les parties supérieures et inférieures, mais un réseau de rides est clairement visible.
Grappes de forme conique-cylindrique, peu denses, moyennement petites. Les baies sont de couleur blanche, qui deviennent roses à maturité et blanches avec un revêtement cireux, de forme ronde. La peau est élastique, fine. La chair muqueuse, lorsqu'elle est trop mûre, se propage, a bon goût, mais sans odeur particulière.
Une variété de maturation précoce moyenne. La maturation a lieu fin août.
Avantages:
- taux élevés d'accumulation de sucre;
- grande productivité;
- résistance aux maladies;
- résistance aux basses températures.
Désavantages:
- avec un mauvais drainage et une plantation dans un sol argileux, la pourriture des racines est possible;
- un rationnement des ovaires est nécessaire pour éviter de surcharger les vignes.
Rkatsiteli Magaracha
Elevé par des éleveurs du Magarach WV basés sur les variétés Rkatsiteli et Villar Blanc.
La variété se caractérise par une résistance à la croissance modérée, la maturation est bonne. Les feuilles sont moyennement disséquées, arrondies, légèrement en forme d'entonnoir. La face inférieure de la feuille est couverte de pubescence hérissée, la partie supérieure est lisse.
Les grappes de taille et de densité moyennes ressemblent à un cylindre de forme. Les baies sont rondes, de taille moyenne, blanches avec une teinte rose. La pulpe a un goût juteux et harmonieux. La peau est élastique et fine.
Rkatsiteli Magarach se réfère aux cépages de mi-saison, mûrit à partir de la 2ème décade de septembre.
Avantages:
- résistance au gel;
- résistance accrue aux maladies fongiques;
- grande productivité.
Productivité, quoique élevée, mais variable.
Traminer rose
Il est considéré comme l'un des plus anciens cépages. Génétiquement proche des raisins sauvages. Il pousse dans de nombreux pays d'Europe.
On trouve souvent des buissons de force de croissance moyenne, à l'échelle de la production, des spécimens de mauvaises herbes. Les feuilles sont vert clair avec une teinte rouge. Sur la face inférieure est une pubescence ressentie. La forme est arrondie, moyennement disséquée, il y a 3 et 5 lobes.
Les grappes sont petites à moyennes, denses, ailées. Les baies sont rondes, légèrement ovales, de taille moyenne, de couleur rose clair avec une touche de couleur bleuâtre. La peau est dense et épaisse. La pulpe a un goût harmonieux, délicat et juteux.
La variété est en retard. Les récoltes commencent à être récoltées fin septembre et octobre. La productivité est élevée, mais pas stable.
Avantages:
- tolère bien l'engorgement;
- bonne résistance aux maladies;
- fait référence aux cépages les plus précieux.
Désavantages:
- mauvaise récupération après des hivers rigoureux;
- ne tolère pas la sécheresse;
- résistance modérée au gel, nécessite un abri obligatoire pour l'hiver.
Noir
Les cépages noirs sont les plus courants lorsqu'ils sont cultivés dans des conditions industrielles. Ils contiennent des substances plus utiles que dans d'autres variétés. Une caractéristique distinctive est la couleur des baies du bleu au violet foncé, noir.
Tableau comparatif des principales caractéristiques des cépages noirs:
Nom du grade | Teneur en sucre,% | Acidité, g / l | Le poids d'un bouquet, g | Période de maturation, jours | Productivité, t / ha |
Isabel | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
août | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
Taïga | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 100 kg d'un buisson de 7 à 8 ans |
Alievsky | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
Alpha | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
Muscat de Hambourg | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
Zilga | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
Cabernet Sauvignon | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
Aleatico | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
Saperavi | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
Régent | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
Pinot noir | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
Isabel
Un vieux cépage vient des USA. Répandu dans toute la CEI, souvent utilisé pour l'aménagement paysager.
Les buissons sont vigoureux. De nouvelles pousses peuvent germer à partir de vieux bois et remplacer des bourgeons. Les feuilles sont grandes, vert foncé dessus, vertes et blanches dessous, couvertes d'une pubescence épaisse.
Grappes de taille moyenne, souvent cylindriques, de densité moyenne, lâches. Les baies sont moyennes, rondes ou ovales, la couleur est noire, recouverte d'un épais revêtement cireux. La peau est forte, épaisse. La pulpe de la muqueuse a une saveur de fraise.
Appartient à des notes tardives. La récolte a lieu fin septembre-début octobre, selon la région de croissance.
Avantages:
- bon rendement;
- résistance aux maladies;
- tolère bien l'engorgement.
Désavantages:
- il est nécessaire de normaliser en permanence la croissance des pousses afin d'éviter une forte prolifération;
- ne tolère pas la sécheresse;
- déconseillé de pousser dans les régions du nord.
Août
Elevé par des éleveurs de l'Institut de recherche en viticulture. Potapenko. Largement distribué dans les régions du sud.
Les buissons poussent intensément. L'enracinement des boutures est élevé. Les feuilles sont rondes, solides, à mailles ridées, assez denses.
La grappe est petite, en forme de cône, de densité lâche ou moyenne. Les baies sont bleu foncé saturé, rondes, petites. La pulpe est juteuse et charnue, avec une légère saveur de muscade.
La période de maturation est définie comme moyennement précoce. La récolte mûrit fin août et début septembre.
Avantages:
- ne nécessite pas d'abri pour l'hiver à des températures allant jusqu'à -25 ° C;
- résistance aux maladies.
Désavantages:
- ne tolère pas l'engorgement et la sécheresse;
- il est nécessaire de retirer constamment les beaux-fils, afin de ne pas surcharger la douille.
Taïga
Une variété de raisins sauvages provenant de la taïga de l'Amour. Largement cultivé dans les régions du nord.
Les buissons sont vigoureux, sur l'année ils peuvent atteindre 7 m Les feuilles sont moyennes, rondes, sans coupures.
Les grappes sont de taille moyenne, de forme conique. Les baies sont petites, arrondies, de couleur allant du bleu foncé au noir. Ils ont un riche goût aigre-doux.
La maturation est précoce. La récolte commence fin août.
Avantages:
- résistance au froid;
- maturité dans les étés nordiques;
- résistance aux maladies;
- grande productivité;
- les pinceaux peuvent rester sur la vigne jusqu'au gel.
Désavantages:
- la floraison chez les femelles nécessite donc une pollinisation;
- la première année est souvent affectée par le mildiou;
- La taille d'automne peut provoquer le gel;
- pas cultivé dans des tailles industrielles.
Alievsky
Elevé par des éleveurs russes en croisant la variété Startovy avec la variété Viorika.
Le buisson est de taille moyenne. La vigne mûrit bien. Les feuilles sont grandes avec une dissection facile, vertes, à l'intérieur avec une légère pubescence.
Un tas de forme cylindrique-conique dense. Baies à peau dense, bleu-noir, recouvertes de plaque printanière. La pulpe est douce, sans arôme particulier.
Par maturité se réfère à la moyenne. Les baies mûrissent à la mi-septembre.
Avantages:
- résistance aux maladies;
- résistance au gel;
- bonnes pousses de mûrissement.
Désavantages pas trouvé.
Alpha
Elevé en croisant les variétés Riparia et Labrusca. Il est cultivé depuis de nombreuses années en Russie, le plus souvent dans le territoire Primorsky. Souvent utilisé pour l'aménagement paysager.
Le buisson est envahi. Les feuilles sont trilobées, arrondies, peu disséquées.
Grappes de taille et de densité moyennes, parfois avec une aile, en forme de cylindre. La baie est moyenne, ronde, la couleur peut être rouge-brun ou violette, recouverte d'un revêtement cireux. La pulpe est muqueuse, avec un goût aigre.
La période de maturation est moyenne, ils commencent à récolter à la mi-septembre.
Avantages:
- résistance au gel;
- résistance aux maladies;
- utilisé pour la pollinisation d'autres variétés.
Désavantages:
- nécessite un bon arrosage, surtout la première année;
- acidité élevée.
Muscat de Hambourg
Patrie - Angleterre, née autour du 19e siècle. Aujourd'hui, il est distribué dans de nombreux pays viticoles.
La vigne se caractérise par des taux de croissance moyens et supérieurs. Les buissons sont moyens. La forme des feuilles est en forme de cœur, avec des bords ondulés, de taille moyenne.
La taille des grappes peut être décrite comme grande ou moyenne, de forme conique, lâche, parfois avec des ailes. Les raisins sont gros, arrondis, bleu-violet avec un enrobage dense. La peau est dense, chair charnue, juteuse.
Le muscat de Hambourg appartient à des variétés moyennement tardives; il mûrit fin septembre.
Avantages:
- grande productivité;
- forte accumulation de sucre;
- longue période de stockage de la récolte et bonne tolérance au transport.
Désavantages:
- faible résistance au gel;
- faible résistance aux maladies;
- une tendance à irriguer les baies.
Zilga
La variété a été élevée en Lettonie en utilisant des variétés telles que Smuglyanka, Dvietes, Yubileiny Novgorod.
La variété est remarquable pour son pouvoir de croissance élevé des buissons. Une feuille de taille moyenne, trilobée.
Un bouquet est gros, dense, avec une aile. Les baies sont ovales, grandes, bleues. La pulpe est muqueuse, a un arôme isobare.
Il mûrit fin juillet et début août, il est donc considéré comme très précoce.
Avantages:
- résistance au gel;
- résistance aux maladies sous-jacentes;
- les orages mûrs peuvent rester longtemps sur la brousse sans perte de qualité;
- bonne transportabilité.
Désavantages:
- il est nécessaire de prendre soin de la protection contre le vent;
- Pour la plantation, un site avec un emplacement proche des eaux souterraines ne convient pas.
Carbene Sauvignon
La variété vient de France, de la province de Bordeaux. Il pousse dans de nombreux pays du monde.
La vigne est bien enracinée et bien mûre, la croissance des pousses est forte. Le buisson est tentaculaire. Les feuilles sont rondes, avec des clous de girofle rougeâtres aux extrémités.
Les grappes sont longues, friables, coniques. Les baies sont rondes à peau rugueuse, bleues, recouvertes d'un enrobage. Le goût est agréable, rappelant la morelle. La pulpe est juteuse.
La période de maturation est tardive. La récolte mûrit fin septembre et début octobre.
Avantages:
- résistance à la sécheresse;
- résistance à la pourriture;
- résistant au gel;
- résistance très élevée aux maladies;
- adaptabilité aux conditions climatiques;
- un nettoyage mécanisé est possible.
Désavantages:
- irrigation des baies;
- perte de vent fort.
Aleatico
La variété appartient au groupe écologique et géographique d'Europe occidentale, originaire d'Italie.
Répandre des semis. Le pouvoir de croissance de la brousse est moyen et élevé. Feuilles à petites dents creuses, le lobe moyen est plié par une rainure. Les feuilles apicales ont des taches de framboise.
La grappe est cylindro-conique, friabilité moyenne, dense ou moyenne. Les baies sont de couleur noire, avec une teinte bleuâtre, arrondie, de taille moyenne. La pulpe est juteuse avec un léger goût de muscade.
Mûrit au cours de la 3e décade de septembre, appartient aux grades moyens-tardifs.
Avantages:
- rendement élevé avec bon soin;
- résistant aux feuilles en grappe
Désavantages:
- non résistant aux maladies;
- augmentation des besoins en chaleur;
- dans des conditions d'humidité élevée, des maladies fongiques se développent;
- ne tolère pas la sécheresse.
Saperavi
Variété géorgienne ancienne. Appartient au groupe de cépages du bassin de la mer Noire.
Le taux de croissance de la brousse est moyen. Feuilles, ovoïdes, à faible dissection, de couleur vert clair, à pubescence dense et pavée.
La grappe est moyenne, conique avec une grande base, lâche, souvent ramifiée. La baie ovale est bleu foncé, de taille moyenne, recouverte d'un enduit de cire. La peau est fine mais durable. La pulpe est juteuse.
Les dates de maturation sont moyennement tardives. La période amovible dure de fin septembre à mi-octobre.
Avantages:
- les dommages causés par une foliole en grappe sont inférieurs à ceux des autres variétés;
- accumule bien le sucre.
Désavantages:
- perte importante de fleurs et de baies;
- mauvaise résistance aux maladies.
Régent
Regent est un hybride interspécifique obtenu par des sélectionneurs allemands. Pour la reproduction, les variétés Diana et Chambursen ont été utilisées.
La force de croissance de la brousse est caractérisée comme moyenne, la formation de beau-fils est insignifiante. La feuille est ronde, disséquée, de petite taille.
L'amas est de taille moyenne, conique, modérément dense. Les baies sont rondes, pas très grosses, de couleur noire. La pulpe est juteuse, au goût harmonieux avec des notes herbacées.
La maturation de la vigne est moyennement tardive; elles sont vendangées dans la seconde moitié de septembre.
Ne laissez pas les raisins mûrs pendant longtemps dans les buissons, car l'acidité diminue et la tige s'affaiblit.
Avantages:
- résistant au gel;
- bonne résistance aux maladies sous-jacentes.
Désavantages:
- très sensible à la teneur en nutriments du sol;
- en mûrissant, les baies s'effritent;
- Ne pas effectuer de nettoyage mécanisé.
Pinot noir
La variété vient de France, province de Bourgogne. Il est cultivé dans de nombreux pays du monde.
La croissance des buissons de Pinot Noir est moyenne. Les feuilles sont de forme ronde, pas grandes, avec un large lobe moyen. Dans la partie inférieure, vous pouvez voir une légère pubescence.
Les grappes de petites à moyennes tailles, denses ou très denses, ressemblent à un cylindre de forme. Les baies sont rondes, peuvent être déformées, la couleur est bleu foncé avec un revêtement bleuâtre, la taille est moyenne. La peau est forte, fine. La pulpe est juteuse avec un goût délicat et harmonieux.
La maturation par le temps est moyenne. Vendangé fin septembre.
Avantages:
- résistance au gel relativement élevée;
- bon développement des pousses à partir des bourgeons de remplacement, avec congélation du principal;
- résistance à la pourriture grise.
Désavantages:
- n'aime pas les sites de débarquement en plaine et les terrains plats;
- irrigation des baies dans des conditions météorologiques défavorables.
Chaque cépage technique a des caractéristiques uniques qui donnent un goût et un arôme particuliers au vin qui en est issu. Parmi une grande variété de variétés, chaque vigneron peut choisir celle qui correspond à ses préférences personnelles et à ses conditions de culture, qu'il s'agisse d'un jardin ou d'un grand vignoble industriel.