Pour une vache, vous devez savoir par quels signes vous pouvez distinguer un animal avec une productivité élevée et stable. Vous devez également considérer le but pour lequel il est acheté. En fonction de cela, la race de la direction correspondante est sélectionnée - laitière, viande ou combinée. Voici les critères de sélection des bovins et des exemples des meilleures vaches.
Critères de sélection des vaches laitières
Il vaut mieux choisir une vache laitière selon toute une gamme de critères. La quantité de production de lait peut être déterminée en fonction des signes visuels. Envisager des méthodes pour évaluer les qualités de traite des vaches laitières.
Le tableau 1 montre la productivité de certaines races laitières populaires pour le lait.
Tableau 1
Race | Le rendement laitier annuel moyen, en kg | La teneur en matières grasses du lait,% | L'intensité du rendement laitier, kg / min |
Istobenskaya | 3700-4000 | 3,4-5,5 | 1,6-1,8 |
Rouge-hétéroclite | 5000-6500 | 3,9 | jusqu'à 1,8 |
Jersey | 4300-5700 | 5,3-7 | jusqu'à 1B8 |
Ayrshire | 6000-7000 | 3,8-4,3 | jusqu'à 2.0 |
Steppe rouge | 3500-4500 | 3,2-5,3 | 1-1,2 |
Yaroslavskaya | 3500-6000 | 3,4-3,7 | jusqu'à 1,6 |
Kholmogorsk | 3500-8000 | 3,6-4,0 | 1,1-1,3 |
Holstein | 5500-7500 | 3,6 | jusqu'à 2,5 |
Noir et blanc | 5500-8500 | 3,4-4,2 | 1,2-1,4 |
Extérieur
Lors du choix d'une vache laitière, faites attention aux données externes de l'animal:
- Tête. Il doit être léger, de petite taille, allongé. Mais pas large et agrandi. Des têtes massives avec un museau raccourci sont un signe de races à viande.
- Withers. Doit être droit, haut, de largeur modérée. Chez les races à viande, elle est large et régulière, plutôt basse. Le garrot aigu survient chez les vaches dont les muscles sont peu développés.
- Poitrine. Généralement longue, la largeur n'est pas l'indicateur le plus important.
- Fanon. Petit et étroit. Chez les races à viande, le pli au bas du cou est beaucoup plus large.
- Cou. Mince, longue, pliée.
- Arrière - direct. Si l'affaissement ou le bossu est un défaut.
- Bas du dos - au niveau du dos, sans dépressions il passe dans la croupe.
- Cul Maclocs larges, articulations de la hanche et tubercules ischiatiques.
- Ventre. Modérément resserré, pas flasque.
- Jambes. Fort. L'inconvénient est la proximité des jarrets.
- Costume. Ce n'est pas important. Important uniquement pour les fermes d'élevage.
- Peau et délié. Le poil est lisse et brillant. Pas ennuyeux, dur et ébouriffé. Tissu sous-cutané - un peu. La peau est sèche, fine, assez mobile. Les bovins de boucherie ont une peau épaisse et lâche.
Analyse du pis
La quantité de lait ajoutée peut être jugée par la forme du pis. Que souhaitez-vous savoir:
- Un grand pis ne signifie pas de grands rendements laitiers. On trouve souvent une mamelle excessivement grande de forme irrégulière chez les petites vaches laitières.
- Un rendement laitier élevé est indiqué par un pis en forme de coupe avec des lobes uniformément développés.
- Les mamelons doivent être petits. Il n'est pas souhaitable qu'ils soient impolis.
- La paroi arrière du pis doit légèrement dépasser entre les membres postérieurs.
- Le bas du pis doit être parallèle au sol et s'étendre jusqu'aux articulations du jarret.
- La paroi avant du pis doit être avancée vers l'avant, en passant doucement dans la ligne de l'abdomen.
- Chez une vache laitière, les veines du pis sont bien développées.
- À la palpation, le pis doit être lâche et granuleux, sans compactage.
- Ne prenez pas de burenka avec un pis excessivement gros, cela gênerait le mouvement de l'animal.
Âge
L'âge de la vache est déterminé par les anneaux sur les cornes et les dents:
- Avec une vieille vache, les anneaux sur les cornes peuvent s'user. L'absence d'anneaux peut également être observée après une longue maladie.
- Au cours de la vie d'une vache, 32 dents poussent - 24 molaires et 8 incisives. Les incisives changent à un certain âge: centrale - à 14-20 mois, moyenne - 18-28, moyenne extérieure - 24-36, angulaire - 35-45 mois.
- Effacer les couteaux individuellement pour chaque vache. Cela dépend du type d'aliment consommé. L'effacement des incisives permanentes commence dans 3 à 5 ans. En 7-10 ans, ils deviennent arrondis, en 8-11 - quadrangulaires. À 15 ans, les dents redeviennent rondes. Après 16 ans, une abrasion presque complète des incisives se produit. Hemps reste à la place des dents, qui tombent ensuite.
Avant d'acheter, vous devez absolument traire la burenka pour vous assurer que le lait se déplace normalement. S'il ne coule pas bien, l'animal peut développer une mammite.
Physiologie
L'état de santé d'une vache est évalué selon les critères suivants:
- la membrane muqueuse de l'œil ne doit pas présenter de rougeur ni d'ecchymose;
- il ne doit pas y avoir d'écoulement purulent dans le nez;
- le nez doit être mouillé;
- la peau est lisse, sans ulcères ni ulcères;
Un animal affaibli se caractérise par un comportement agité, il n'a pas d'appétit et la mâchoire inférieure semble légèrement raccourcie.
Il est nécessaire de mesurer la température, le pouls et la fréquence respiratoire - les indicateurs en fonction de l'âge sont résumés dans le tableau 2.
Tableau 2
Indicateurs physiologiques | Âge | |||
six mois | an | 1,5 ans | plus de 1,5 ans | |
Impulsion, battements par minute | 70 | 59 | 57 | 67 |
Fréquence respiratoire, respirations par minute | 31 | 20 | 18 | 21 |
Température, degrés Celsius | 38,7 | 38,4 | 38,3 | 38,3 |
Dernières prévisions de rendement en lait de lactation
Le rendement laitier annuel approximatif peut être calculé sur la base des modèles de changement du rendement laitier pendant la lactation. Cela peut être utile pour évaluer la production de lait d'une vache achetée. Pour effectuer le calcul, utilisez les données du tableau 3.
Tableau 3
Rendement laitier quotidien par mois de lactation, l | Rendement laitier estimé pour 305 jours de lactation, l | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
5 | 6 | 6 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 2 | — | 1200 |
6 | 7 | 7 | 6 | 6 | 5 | 5 | 4 | 3 | 1 | 1500 |
8 | 9 | 8 | 7 | 7 | 6 | 5 | 4 | 4 | 2 | 1800 |
9 | 10 | 9 | 8 | 8 | 7 | 6 | 5 | 5 | 3 | 2100 |
10 | 11 | 11 | 10 | 9 | 8 | 7 | 6 | 5 | 3 | 2400 |
11 | 12 | 12 | 11 | 10 | 9 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2700 |
12 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 9 | 8 | 6 | 5 | 3000 |
13 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 9 | 7 | 5 | 3300 |
14 | 17 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 8 | 6 | 3600 |
16 | 18 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 10 | 9 | 7 | 3900 |
17 | 19 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 11 | 10 | 8 | 4200 |
18 | 20 | 19 | 17 | 16 | 15 | 14 | 12 | 10 | 9 | 4500 |
19 | 22 | 20 | 19 | 17 | 16 | 14 | 13 | 11 | 9 | 4800 |
20 | 23 | 21 | 20 | 18 | 17 | 15 | 14 | 12 | 10 | 5100 |
21 | 24 | 22 | 21 | 19 | 18 | 16 | 15 | 13 | 11 | 5400 |
22 | 25 | 24 | 22 | 20 | 19 | 17 | 15 | 14 | 12 | 5700 |
24 | 27 | 25 | 23 | 21 | 20 | 18 | 16 | 14 | 12 | 6000 |
25 | 28 | 26 | 24 | 22 | 21 | 19 | 17 | 15 | 13 | 6300 |
26 | 29 | 27 | 25 | 23 | 22 | 20 | 18 | 16 | 14 | 6600 |
27 | 30 | 28 | 26 | 25 | 23 | 21 | 19 | 17 | 14 | 6900 |
28 | 31 | 29 | 27 | 26 | 24 | 22 | 20 | 18 | 15 | 7200 |
Par exemple, les jours de contrôle d'une vache au quatrième mois de lactation, 15 litres de lait ont été traites. Selon le tableau, une telle vache produira 3900 litres de lait.
Lors de l'achat d'une vache laitière, vous devez vous assurer qu'elle est enceinte. La génisse doit être inséminée à l'âge de 18 à 20 mois. L'insémination tardive n'est pas souhaitable. Avec une gestation précoce, la croissance et la formation de la génisse peuvent s'arrêter, avec une gestation tardive, l'animal devient léthargique.
Présentation de Dairy Cow Breed
Les représentants des races laitières sont des chefs de file dans les volumes de lait. Ce sont les vaches laitières les plus économiques. Aujourd'hui en Russie, on distingue environ une demi-douzaine de races laitières, qui diffèrent par leur extérieur et leur rendement laitier. Mais tous sont unis par une seule chose - pour atteindre un rendement laitier élevé, il est nécessaire de satisfaire les besoins des burenki dans les aliments et d'assurer des conditions de détention appropriées.
Considérez les races laitières les plus populaires en Russie et leurs indicateurs afin de faire le bon choix pour votre ferme à l'avenir.
Holstein
De nombreux éleveurs considèrent que la race Holstein est la plus productive. La production de lait Holstein est une norme conditionnelle avec laquelle la productivité des autres races laitières est comparée. Holstein s'est élevé aux États-Unis et leurs ancêtres viennent de Hollande. Aujourd'hui, cette race de lait est élevée dans le monde entier. Les conditions d'alimentation et de croissance ont un effet déterminant sur la quantité de lait produit.
Holstein, étant une race laitière, reste un bon fournisseur de viande. Les taureaux diffèrent, par rapport aux races à viande, avec un faible rendement en viande. Le poids des vaches est de 600-700 kg, les taureaux - 1100 kg.
Signes externes des vaches Holstein:
- La taille de la vache est de 140 à 145 cm, le taureau peut atteindre 160 cm et la hauteur maximale est de 180 cm.
- Couleur - rouge-pinto, noir-pinto, bleuâtre-pinto.
- La tête est petite, nette.
- Le corps est long.
- La poitrine est large et profonde.
- Le sacrum est large.
- Le dos est long.
- Croupe - droite.
- Les jambes sont courtes.
- Le pis a la forme d'un bol, grand.
Les vaches pinto contondantes sont extrêmement rares, elles apparaissent en raison d'une combinaison de poils blancs et noirs. La couleur la plus commune est le pie, ces vaches ont le rendement laitier le plus élevé. Les individus rouge-pie donnent moins de lait. Auparavant, ils étaient complètement rejetés, mais aujourd'hui, ils ont été séparés en une race distincte - ils ont moins de lait, mais le lait est plus gras.
La productivité de la race Holstein dans le lait est de 7500 à 8000 l / an. Rendement laitier selon la couleur:
- tarte au pie noir - 7300 l / an, teneur en matières grasses - 3,8%;
- rouge-pie - 4100 l / an, teneur en matières grasses - 3,96%.
Avantages de la race Holstein:
- rendement laitier élevé;
- lait de haute qualité;
- bonne productivité de la viande - le rendement en carcasse est de 50 à 55%;
- précocité.
Désavantages:
- Exigeant de la nourriture, si le régime n'est pas suffisamment nutritif, la teneur en matières grasses du lait peut chuter à 1%. Même si la quantité de nourriture sera suffisante. En hiver, ils ont besoin de foin - céréales et haricots, vitamines. En été, le pâturage dans les prairies aux herbes luxuriantes est nécessaire.
- Ils réagissent mal au stress - production de lait et perte de poids.
- Exigences de haute pureté. Si l'étable est sale, les vaches peuvent tomber malades.
Ayrshire
La race vient d'Europe. Les bovins sont déshydratés et non sans cornes. Poids de la vache - 540-600 kg, taureaux - 800 kg. Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 130 cm;
- squelette léger;
- poitrine - profonde;
- la tête est nette, petite;
- l'addition est proportionnelle;
- les jambes sont courtes et correctement fixées;
- pis - moyenne;
- couleur - rouge-pinto.
Productivité:
- pour le lait - 5000-7000 l / an, teneur en matières grasses - 4,2%;
- rendement en viande - 50-55%.
Avantages de la race Ayrshire:
- lait de haute qualité;
- s'adapter facilement aux conditions climatiques difficiles;
- contenu simple;
- bonne santé;
- la progéniture apparaît tôt.
En Australie, en Europe et dans d'autres pays, les ayrshirs produisent jusqu'à 9 000 litres de lait par an. Pour atteindre ces indicateurs, des technologies de culture occidentales sont nécessaires.
Désavantages:
- caractère complexe, timide;
- ne tolère pas la chaleur;
- trop mobile.
Noir et blanc
Cette race laitière a été élevée en URSS au milieu du siècle dernier. Les «Pestruschi» se sont largement répandus dans toutes les régions, juste derrière la race rouge et simmentaux chez le bétail. La race a plusieurs types - ils distinguent l'Altaï, le Sibérien, l'Oural et le Grand Russe.
Signes extérieurs:
- croissance - jusqu'à 132 cm;
- couleur - la base est noire et des taches blanches brillantes sont situées au hasard;
- le corps est puissant et proportionné;
- corps allongé;
- tête de taille moyenne, allongée;
- les cornes sont grises, foncées aux extrémités;
- poitrine de taille moyenne - jusqu'à 75 cm de large;
- le dos et le bas du dos sont droits;
- les jambes sont puissantes, droites.
Les Burenki des régions centrales pèsent 600-650 kg, les taureaux jusqu'à 1100 kg. Les vaches de l'Oural ont une constitution plus sèche et les vaches sibériennes sont plus petites que leurs homologues hétéroclites noirs. La masse des Sibériens est de 550 kg.
La traite dépend du régime alimentaire et des conditions de détention. Rendement laitier moyen - 7600-8000 l / an. La teneur en matières grasses est de 3,5-3,7%, la teneur en protéines est de 3,0-3,2%. Le rendement en viande après l'abattage d'une vache de race hétéroclite noire peut atteindre 60%.
Avantages de la race:
- bonne immunité;
- viande précieuse;
- adaptation rapide aux différentes conditions climatiques;
- précocité moyenne;
- régime avec un minimum de concentrés;
- produits de haute qualité - lait gras et viande faible en gras.
Les éleveurs travaillent pour éliminer les défauts de la race, ils sont confrontés aux tâches:
- éliminer les différences entre les différents types de races;
- augmenter le rendement en viande;
- augmenter le rendement laitier, la teneur en matières grasses et la teneur en protéines du lait.
Kholmogorsk
La race a été élevée dans la région d'Arkhangelsk en croisant des races locales avec des Néerlandais. Le poids des vaches est de 480-590 kg, les taureaux - jusqu'à 1000 kg.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 130 cm;
- corps friable allongé;
- le dos est droit;
- le dos et le bas du dos sont larges;
- couleur - noir et blanc, moins souvent - noir ou pinto, très rarement - rouge;
- cou - long, mince;
- tour de poitrine - 196 cm.
Productivité du lait - 3600-5000 l / an. La teneur en matières grasses est de 3,6 à 3,9%. La production de viande pendant l'abattage est de 45 à 52%.
Avantages de la race Kholmogorsk:
- une combinaison d'une productivité élevée de lait et de viande;
- précocité
- tolérer les climats froids;
- bon rendement en viande pour les taureaux.
Le manque de lait peut être considéré comme un inconvénient, mais les éleveurs travaillent sur cette question. La race ne convient pas aux régions du sud - la productivité chute fortement.
Yaroslavskaya
Représentants prononcés de la race laitière. Le poids des vaches est de 350-450 kg, les taureaux 700-900, maximum 1200 kg.
Signes extérieurs:
- hauteur - 125-127 cm;
- le corps est sec, anguleux, le squelette est bien développé;
- la partie avant de la tête est allongée;
- poitrine étroite et profonde;
- croupe large et jambes fines et courtes;
- pis en forme de bol, taille moyenne;
- couleur - principalement noire avec un museau blanc, rarement rouge.
Productivité du lait - 5000 l / an. Teneur en matières grasses - jusqu'à 4%. Le rendement en viande peut atteindre 60%.
La race est sensible à l'alimentation, lorsque le régime s'améliore, la production de lait augmente immédiatement. Mais c'est aussi un inconvénient - cela vaut la peine de glisser des concentrés de faible qualité vers la Burenka, car la productivité y chutera. Yaroslavl Résistant aux maladies, y compris la leucémie.
Néerlandais
Toutes les races laitières ont été obtenues par croisement avec des vaches hollandaises. Les vaches pèsent jusqu'à 800 kg, les taureaux - 1200 kg.
Signes extérieurs:
- croissance - jusqu'à 132 cm;
- un corps bien nourri et une ligne droite du dos;
- couleur - marbré, il y a de grandes taches, noires et rouges.
Productivité du lait - 4500 l / an. La teneur en matières grasses du lait est de 3,8 à 4%.
Avantages de la race hollandaise:
- bon rendement en viande - 60%;
- grands rendements;
- précocité
- lait de haute qualité.
Désavantages:
- exigences accrues de propreté;
- immunité insuffisamment élevée - il existe une sensibilité aux infections;
- rigueur à nourrir;
- instabilité au stress.
Jersey
Le plus sans prétention en termes de contenu de la race. Poids des vaches - 370-400 kg, taureaux - 560-760 kg. La patrie probable est l'Angleterre ou la France.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 120 cm;
- le dos chez l'adulte est concave;
- cas - rétréci;
- queue levée;
- la tête est petite, avec un front étroit;
- cou - mince, plié;
- le pis est grand, en forme de bol.
Productivité du lait - 3000-4500 l / an. Il existe des détenteurs de records avec une production de lait jusqu'à 10 000 litres. Teneur en matières grasses - 5-7%.
Avantages de la race Jersey:
- production laitière élevée;
- haute valeur nutritive du lait - beaucoup de calcium et de protéines;
- consommation alimentaire réduite en raison d'un corps compact;
- ne souffrent presque pas de mammite;
- aucun problème avec les jambes - en raison du poids léger;
- ne piétinez pas les pâturages.
Désavantages:
- peu de produits carnés en raison des côtes plates et de la poitrine;
- dans les membres postérieurs - réglage incorrect;
- timidité accrue.
Steppe rouge
Une vache de steppe rouge est capable d'écorcher un rival. Poids de la vache - 400-650 kg, taureaux - jusqu'à 900 kg. Rendement en viande d'abattage - 53%.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 127,5 cm;
- corps long;
- reins étroits et longs;
- jambes courtes et correctement fixées;
- ligne supérieure inégale - les différences entre les sections de la colonne vertébrale sont exprimées;
- couleur - rouge, des marques blanches sur le front, le ventre, le pis, les jambes sont possibles;
- croupe - longueur moyenne;
- le pis est petit, rond, les mamelons sont cylindriques.
La productivité dépend du climat de la zone de reproduction. Si l'aliment est juteux et abondant, une vache des steppes rouges peut produire plus de 5000 litres de lait par lactation. Dans les régions arides, la production de lait ne dépasse pas 4000 litres. La teneur en matières grasses du lait est de 3,6 à 3,7%.
Avantages de la race:
- s'adapte facilement aux différentes conditions climatiques;
- monte rapidement du poids sur l'herbe luxuriante, et pendant une période de sécheresse mange de l'herbe sèche, préservant la masse gagnée;
- tolère facilement la chaleur en été - à 30 ° C, et en hiver - les vents froids;
- forte immunité.
Les inconvénients de la race:
- poids léger;
- squelette mince;
- il y a des défauts du pis.
Critères de sélection des viandes
Les vaches à viande sont sélectionnées en fonction de plusieurs critères, dont le plus important est l'extérieur. À quoi devez-vous faire attention lors du choix des vaches de race à viande:
- torse - fort et court;
- tête - grand;
- garrot - plus massif et plus long que le lait;
- cou - musclé;
- dos et poitrine - large;
- jambes - court, largement fixé;
- peau - épais, couvert de poils épais;
- pis - gros mamelons - faibles, étant en position verticale, proches les uns des autres.
Que devez-vous savoir d'autre lors du choix d'une vache à viande:
- Âge. Cela affecte la productivité. Le pic de production laitière se produit entre 2 et 6 vêlages. Il n'est pas conseillé d'acheter de vieilles vaches.
- État de santé. Les signes d'un animal en bonne santé sont la vivacité, une démarche ferme, un pelage doux et brillant, les yeux sont propres et non enflammés. Il ne devrait pas y avoir de toux, mais sur le pis - durcissements.
- Le nombre de vêlages. Dans les ménages privés, les vaches sont élevées jusqu'à 10-12, rarement - jusqu'à 18 vêlages.
Si vous regardez les bovins de boucherie de côté, le corps est de forme proche d'un rectangle, et pour les vaches laitières - d'un triangle, dont le sommet pointu est dirigé vers la tête.
Pour l'industrie de la viande, la principale caractéristique est le poids. Mais vous ne pouvez pas choisir une race de viande uniquement en fonction de son poids. La rentabilité de la viande est également importante - la proportion en% du poids de la viande par rapport au poids de la carcasse. Les données pour les races de viande populaires figurent dans le tableau 4.
Tableau 4
Race de vaches | Le poids total de la carcasse d'une vache, kg | Le poids total de la carcasse d'un taureau, kg | Rentabilité moyenne de la viande,% |
Limousine | 500-600 | 1000-1100 | 68-70 |
Holloway | 350-500 | 600-850 | 58-62 |
Russe sans corne | 500-600 | 900-1250 | jusqu'à 80 |
Aberdeen Angus | 600-800 | 800-1000 | 60-70 |
Tête blanche kazakhe | 400-550 | 600-900 | 55-60 |
Kalmyk | 400-550 | 600-1100 | jusqu'à 60 |
Hereford | 600-800 | 1000-1350 | jusqu'à 70 |
Indicateurs physiologiques normaux dans le tableau 5.
Tableau 5
Sexe animal | Température | impulsion | souffle |
Taureau | 37,5-39 | 50-60 | 15-25 |
Vache | 37,5-39 | 50-80 | 15-30 |
Lors du choix des viandes jeunes, elles sont guidées par les critères suivants:
- capacité à s'acclimater;
- performance féminine;
- qualité et rendement de la viande;
- Taux de croissance.
Examen des vaches à viande
Les races de viande diffèrent des races laitières par un gain de poids plus rapide et un rendement en viande plus élevé. Leur viande est de meilleure qualité. Les bovins de boucherie ont un gros torse avec des muscles bien développés.
Hereford
Les Hereford sont la race de bœuf la plus répandue au monde. Poids des taureaux - 900-1200 kg, vaches - jusqu'à 850 kg. Rendement d'abattage de viande - 60-70%. Les animaux massifs sont de trois types:
- cornes rouges;
- sans corne rouge;
- les Noirs.
Les producteurs de viande sont plus susceptibles de choisir des vaches sans cornes - elles sont plus faciles à gérer. Les Hereford se distinguent par un physique solide.
Leurs signes extérieurs:
- le cou est court, la tête est grosse et forte;
- jambes courtes;
- glandes mammaires faiblement exprimées.
Avantages:
- s'adapte aux différentes conditions climatiques;
- vêlage facile;
- faible mortalité des veaux;
- grand rendement en viande;
- maturité précoce et prise de poids rapide;
- ils vivent longtemps - jusqu'à 18 ans, ne sont pas pointilleux sur la nourriture;
- donner de la viande de marbre précieuse;
- donner une peau précieuse - il est utilisé pour la fabrication de chaussures, de mercerie.
Inconvénients de Hereford:
- Faible production laitière des femelles. Ils ne sont pas soumis à la traite. Il n'y a que suffisamment de lait pour nourrir les veaux dans les premiers mois de vie.
- Exigence de propreté et d'entretien.
- Consommez une énorme quantité de nourriture. Il est difficile de fournir de la nourriture en hiver.
- Mauvais courants d'air et humidité.
Aberdeen Angus
Vaches Aberdeen-Angara et taureaux sans cornes - ils n'ont pas de cornes. Le poids des vaches est de 500-550 kg, les taureaux de 750-950 kg. Le costume est généralement noir, moins souvent rouge.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 120-150 cm;
- tête lourde mais petite;
- le museau est court, la nuque est très étroite;
- jambes musclées et courtes, solides, correctement fixées;
- corps large, lourd et profond;
- la ligne arrière supérieure est régulière;
- il n'y a pratiquement pas de cou - la tête fusionne immédiatement avec les épaules.
Ce sont des animaux très grands et flexibles qui ne montrent aucun signe d'agression. Abattage - 1,5-2 ans. Le rendement en viande est de 60%.
Avantages:
- croissance rapide;
- viande marbrée précieuse;
- bonne croissance sur n'importe quel aliment;
- les gènes véhiculent des qualités de viande;
- s'adapte bien au climat de la Russie;
- Il tolère facilement le froid.
L'inconvénient est la faiblesse des jambes. Si l'animal prend beaucoup de poids, il peut ne pas pouvoir le supporter - les pattes peuvent se casser. Ou les aberdines tombent simplement à leurs pieds à cause du poids lourd. Les taureaux sont rapidement mis sur la viande, mais l'obésité ne peut pas être tolérée chez les vaches - il peut y avoir des problèmes pendant la grossesse et l'hôtel.
Charolais
Ancienne race française. Il est considéré comme la plus grande race du monde. Auparavant utilisé comme puissance de tirage. Ils ont une grande masse musculaire. L'une des races de viande les plus populaires. Le poids des vaches est de 900 kg, les taureaux - 1100 kg. Les vaches n'ont pas de muscles puissants, en apparence elles ressemblent à une burenka ordinaire de la bande centrale. Rendement en viande d'abattage - 65%.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 155 cm, taureaux - 165 cm;
- tête petite et courte avec un front large;
- cornes rondes allongées;
- le cou est épais et court, avec une crête prononcée;
- poitrine large et profonde;
- le dos et le bas du dos sont uniformes;
- les jambes sont courtes, larges et puissantes;
- couleur - blanc crème, rouge, noir;
- le pis est petit, de forme régulière.
Avantages:
- pattes et sabots solides - ceci est important pour les gros bovins;
- grand rendement en viande.
Désavantages:
- la présence de cornes - les cornes d'animaux doivent être enlevées afin qu'il n'y ait pas de conflits dans le troupeau;
- vêlage lourd.
Viande ukrainienne
3/4 des parents sont représentés par une composition étrangère. Les vaches Charolaises, Simmental et Kian ont participé à la création de la race, ainsi que la race locale - la vache grise ukrainienne.
Caractéristiques de la race:
- grand, la hauteur des vaches - 130 cm, des taureaux - 150 cm au garrot;
- le poids des vaches est de 550 kg, les taureaux - 1200 kg.
Avantages:
- sans prétention à l'entretien et à l'alimentation - peut manger des pâturages;
- grandir vite;
- peau épaisse - va à la fabrication de chaussures en cuir et d'autres produits;
- rendement élevé en viande - jusqu'à 64%.
L'inconvénient est la relative nouveauté de la race. Enregistré en 1993. Peu connu.
Tête blanche kazakhe
Il pèse moins que son ancêtre - Hereford. Les taureaux pèsent jusqu'à 850 kg, les vaches - jusqu'à 500 kg.
Signes extérieurs:
- corps allongé en forme de tonneau;
- squelette solide et léger;
- ligne plate du dos;
- couleur - différentes nuances, mais la tête, la queue, la poitrine, les jambes et le ventre sont blancs.
L'avantage de la race kazakhe est sa capacité à survivre dans des conditions extrêmes. Adapté à une maigre nutrition, l'hiver dans la steppe froide. Une option très rentable, car elle ne nécessite pas de soins particuliers. Productivité dans la viande - 53-63%.
Désavantages:
- augmentation de la teneur en matières grasses de la viande;
- le squelette étroit ne permet pas d'atteindre une productivité maximale de la viande;
- l'effet de marbre de la viande est perdu;
- les vaches sont agressives après le vêlage.
Critères de sélection des vaches mixtes
En choisissant une vache d'une race combinée, vous devez décider - quel est le but de l'élevage, quel sera l'objectif? Certaines races offrent une excellente qualité de viande, d'autres - un lait nutritif et savoureux. Et vice versa: il est nécessaire d'étudier les caractéristiques de chaque race individuelle et de décider ensuite quelle option est la meilleure.
Extérieur
Si l'accent est mis sur la production de lait, une attention particulière doit être portée au pis:
- Dimensions - Le pis doit être assez impressionnant, mais pas flasque, ne pas pendre entre les jambes, atteignant presque le sol.
- Forme du pis - en forme de bol. Les veines de lait sont bien développées.
- Longueur de mamelon optimale - 6-8 cm.
Caractéristiques extérieures de la vache hautement laitière:
- torse allongé;
- physique fort;
- une petite tête avec un museau allongé;
- cornes - minces, de petite longueur;
- cou - dans les plis;
- garrot - arrondi, à pendaison basse;
- dorsale, lombaire et arrière - une ligne droite;
- les jambes sont longues et fortes;
- peau fine et brillante;
- la queue est mince et longue;
- le sacrum et la poitrine sont larges.
Autres signes lors du choix de la viande et des bovins laitiers:
- Un animal en bonne santé ne doit pas se courber, ni s'affaisser.
- Garrot pointu ou bifurqué - indique un faible développement des muscles.
- Large sacrum - indique un vêlage léger.
- Le ventre flasque est un mauvais signe. L'abdomen doit être grand et en forme de tonneau.
Lors du choix d'une vache dans l'attente d'une bonne productivité de la viande, vous devez faire attention à ces signes:
- le corps est fort et raccourci;
- la tête est grande, les cornes sont pointues;
- garrot - plus long et plus massif que les vaches laitières;
- dos et poitrine larges;
- cou - musclé;
- peau - épaisse, couverte de poils épais;
- le pis est gros, mais les mamelons sont peu développés.
Âge
Il est important de clarifier l'âge de l'animal. Une vache donne un bon rendement laitier jusqu'à 6 ans de vie. Plus âgé que cet âge, prendre une burenka n'est pas rentable. Les vaches trop jeunes ont un faible rendement laitier. Ils donnent surtout du lait de vache après le 4ème-5ème vêlage. Pendant plusieurs années, Burenka donne beaucoup de lait, puis une baisse régulière de la production laitière quotidienne commence. Il existe des vaches très productives qui donnent des rendements laitiers maximum jusqu'à 15-17 vêlages.
Selon que l'acheteur se concentre sur la productivité de la viande ou des produits laitiers, les critères de sélection précédemment définis sont appliqués, respectivement, pour les races à viande et laitières.
L'agriculteur explique aux débutants comment choisir les bonnes vaches pour l'extérieur, le pis. Vous apprendrez dans la vidéo pourquoi vous devez traire une vache vous-même avant d'acheter:
Viandes et vaches laitières
Les vaches productives pour la viande et le lait ont toujours été appréciées. Surtout les propriétaires de petits ménages personnels. Dans les grandes exploitations, la viande et les races laitières sont plus demandées; dans les exploitations privées, l'universalité est plus valorisée. Les races combinées sont divisées en deux autres directions:
- viande et produits laitiers;
- lait et viande.
Simmental
La race vient de Suisse. Le plus brillant représentant des races à viande et laitières. Ils ont été amenés en Russie au milieu du 19e siècle. Après des croisements qui ont duré jusqu'en 1980, de nombreuses branches de Simmental sont apparues:
- steppe;
- Volga
- ukrainien
- sibérien
- Sychevsky;
- Extrême-Orient.
Les animaux sont grands, le poids des vaches est de 600 à 700 kg, les taureaux - jusqu'à 1200 kg.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 140 cm;
- la poitrine est large et le dos est uniforme;
- les jambes sont moyennes;
- le cou est court;
- cornes - largement plantées;
- couleur - fauve-hétéroclite, avec des nuances de rouge ou de rouge;
Les vaches de la race Simmental sont également très grandes, mais seulement 5 cm en dessous des taureaux. Même leurs mollets sont grands, leur poids à la naissance est de 46 kg.
Productivité:
- pour le lait - 4000 l / an, teneur en matières grasses - 4%;
- rendement en viande chez l'adulte - 68-70%, chez le jeune animal - 55%.
Avantages:
- gain de poids rapide;
- une productivité élevée à tous égards;
- endurance et bonne santé;
- disposition calme, obéissance;
- sans prétention dans l'alimentation et l'entretien.
Désavantages:
- beaucoup d'os dans la carcasse;
- il y a une structure incorrecte des pattes postérieures - à cause de cela, l'animal marche lentement;
- en raison du poids important, le dos des animaux peut se plier;
- une relation inverse prononcée entre le lait et la productivité de la viande est la raison pour laquelle les agriculteurs gardent le troupeau de viande séparément du lait, en évitant le croisement.
Kostroma
C'est l'une des meilleures races combinées de Russie. Il a une histoire de création très intéressante - il a été retiré pendant la guerre. Enregistré en 1945. Les éleveurs ont créé la race pour obtenir rapidement de la viande et du lait. Ancêtres - Algauz, Schwyz et vaches locales de Russie centrale.
Le poids des vaches est de 500 à 700 kg, les taureaux gagnent jusqu'à 900 kg.
Signes extérieurs:
- couleur - gris, rouge;
- construction solide et majestueuse;
- jambes courtes.
Productivité:
- pour le lait - 4000-7000 l / an, teneur en matières grasses - 3,8-3,9%;
- rendement en viande - jusqu'à 65%.
Avantages:
- résistance à la leucémie;
- vive et a une forte immunité;
- teneur élevée en lactose dans le lait - jusqu'à 5%;
- productivité élevée - gain de poids quotidien jusqu'à 1300 g;
- faible coût en raison de la simplicité de l'alimentation.
Désavantages:
- faible rendement laitier - en pratique, il est rarement possible d'obtenir plus de 5000 l / an, et l'utilisation d'aliments pour animaux ne donne pas un effet positif;
- la race n'est pas adaptée à la chaleur - il n'est pas recommandé de se reproduire dans les régions au sud de Tambov et Lipetsk;
- dans les grands troupeaux, la production de lait diminue.
Shvitskaya
La race a été élevée au 14ème siècle en Suisse. C'est l'une des cinq meilleures races de viande et de produits laitiers d'Europe. Poids de la vache - 800 kg, taureaux - 1200 kg.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 130 cm;
- corps trapu, jambes - ensemble large;
- couleur - brun, différentes nuances;
- le poil est court, épais, avec un sous-poil.
Productivité:
- pour le lait - 3700 l / an, teneur en matières grasses - 3,8%;
- rendement en viande - 58-60%.
Avantages:
- productivité élevée dans la viande et le lait;
- robuste, presque pas malade;
- prendre du poids rapidement;
- disposition calme et équilibrée.
Désavantages:
- nécessitent un apport calorique en grande quantité;
- faible productivité laitière;
- le pis est petit, non standard, ne convient pas à la traite en machine.
Gorbatovskaya rouge
La race a été élevée en Russie. Obtenu en croisant des vaches tyroliennes avec des vaches locales. Poids de la vache - 600 kg, taureaux - 900 kg.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 120 cm;
- corps allongé, dos large;
- le pis est petit, bien développé;
- couleur - rouge, il y a des taches blanches.
Productivité:
- lait - 3000 l / an, teneur en matières grasses - 4,2%, parfois jusqu'à 6%;
- rendement en viande - 55%.
Avantages de la race Horbatov rouge:
- bonne immunité contre la leucémie, la tuberculose, la brucellose;
- s'adapte rapidement aux différentes conditions climatiques;
- sans prétention à se nourrir;
- disposition calme.
Désavantages:
- le pis n'est souvent pas adapté à la traite en machine;
- faible rendement laitier par rapport aux races laitières.
Alatau
La race a été élevée dans les contreforts du Kazakhstan dans les années 50 du siècle dernier. Poids de la vache - 600 kg, taureaux - 900 kg. Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 130-150 cm;
- les jambes sont courtes, puissantes et fortes;
- le cou et la poitrine sont petits;
- constitution serrée et fesses défoncées.
Productivité:
- pour le lait - 4000-5000 l / an, teneur en matières grasses - 3,9-4,0%;
- rendement en viande - 60%.
Les vaches de race Alatau sont capables de prendre du poids même sur des pâturages maigres avec une salinité élevée des sols.
Avantages de la race Alatau:
- sans prétention à partir;
- bon rendement laitier;
- bon gain de poids au pâturage;
- résistant à la maladie - la race a hérité de ce caractère du bétail kirghize-kazakh local;
- s'adapter facilement aux conditions climatiques difficiles;
- prendre du poids rapidement;
- robuste;
- viande délicieuse;
- disposition calme.
Aucun défaut. Les vaches kirghizes et kazakhes sont d'une robustesse sans précédent et jouissent de l'immunité la plus élevée.
Yorkshire
Race Yorkshire élevée dans le comté anglais éponyme. Poids de la vache - 500 kg, taureaux - 800 kg.
Signes extérieurs:
- croissance au garrot - 140, pour les taureaux - 160 cm;
- couleur - rouge-hétéroclite, nuances de différentes intensités;
- physique - fort, proportionnel;
- le dos est droit;
- boka - en forme de tonneau;
- le cou est court, massif.
Productivité:
- pour le lait - 4500-5000 l / an, teneur en matières grasses - 4,4-4,6%;
- rendement en viande - 45-50%.
Avantages de la race Yorkshire:
- disposition calme et amicale;
- gain de poids rapide - toutes les races combinées sont supérieures dans cet indicateur;
- puberté rapide - l'insémination est à la mode à effectuer à 14 mois;
- sans prétention dans la nourriture - en plus de l'herbe, mangez des branches, de l'écorce, des feuilles;
- La race convient à l'augmentation des troupeaux.
Inconvénients - exigeant sur la propreté et la ventilation. L'air stagnant est mortel pour les vaches du Yorkshire.
Signes de productivité des vaches
Le plus difficile et le plus responsable est de choisir une burenka de traite. Les gens ont depuis longtemps des signes qui sélectionnaient une infirmière:
- Pis - pas flasque, la forme devrait ressembler à un baril plein.
- Personnage - calme, équilibré. Comment vérifier? Offrez à la vache un morceau de pain. Une vache appropriée répondra à la mélancolie d'une friandise - elle commencera lentement, se dandinera pour passer à la nourriture. Maintenant, l'acheteur doit aller au pis et essayer de traire la vache.
- Goût de lait. Si le lait est sucré, la vache est en bonne santé et son lait est nutritif. Le lait est amer chez un animal malade.
- Jets de lait doit être épais et la couleur doit être blanc saturé.
- Pit entre les cornes - plus il est profond, plus le rendement laitier est important.
- S'il y a beaucoup de soufre dans vos oreilles - le lait sera gras.
- Toupet abaissé - Un signe de rendements élevés.
- Extrémité de la queue arrondie, jaunâtre - un signe de teneur en matières grasses.
Vous devez choisir une vache avec un pis propre et un physique en forme - ces signes indiquent que le propriétaire a bien pris soin d'elle - lavé, nettoyé, nourri correctement.
Vache après achat
Lorsqu'une vache est achetée, vous devez y porter une attention maximale. L'animal doit s'habituer à la nouvelle maison et au nouveau propriétaire. Pour un burenka, il faut s'adresser affectueusement, faire preuve de gentillesse de toutes les manières possibles. Il y a même une croyance populaire - pour qu'une vache achetée s'habitue rapidement au propriétaire, vous devez lui donner un morceau de pain depuis la porte du poêle.
Le choix d'une vache est une étape cruciale qui conditionne la prospérité de la ferme et le succès de votre entreprise. Procédez de manière séquentielle - déterminez d'abord la direction et la race, puis procédez à l'évaluation de la productivité et des données externes des candidats.
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Russie. Ville Novosibirsk
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