La Bachkirie est un véritable paradis pour les champignons. Ici, le climat qui leur convient est continental tempéré, sols fertiles et humidité moyenne en été. De la masse entière de champignons poussant dans la région, 1/3 sont des champignons comestibles. Les autres sont non comestibles et toxiques.
Le début de la saison des champignons en Bachkirie
La saison des récoltes commence au printemps - dès que la neige tombe. Les champignons de printemps sont les premiers à apparaître - ils ne sont pas aussi bons que les cèpes et autres espèces nobles, mais après les "temps d'arrêt" d'hiver, les champignons sont les bienvenus. Les champignons de l'automne dernier terminent leur fructification pendant une période de refroidissement intense.
Et la vraie saison des champignons - avec une énorme collection de champignons, champignons, champignons, beurre et autres champignons populaires, commence fin septembre. Parfois, un changement se produit à une date ultérieure - si les bonnes pluies de champignons ne passent pas à l'heure.
Lieux de champignons de Bachkirie
Les cueilleurs de champignons choisissent de ramasser le terrain, loin des autoroutes et des villes. Places aux champignons:
- Plantations forestières près des colonies de Kamyshly et Kushnarenkovo.
- Tableaux dans la région de Blagovarsky.
- Forêts près des villages de Nurlino, Dmitriyevka, Ishkarovo, Novokagnyshevo.
- Plantations forestières à Mesyagutovo, district de Duvan.
- Stations "Yam-Bakhta", "Lac".
- Les environs du Moulin et de Zaton.
Champignons comestibles
La diversité des espèces du monde des champignons est due à la situation géographique de la Bachkirie - la république est située dans plusieurs zones climatiques. De plus, le climat est considérablement affecté par le terrain variable. Le climat continental tempéré avec des étés chauds et humides crée des conditions idéales pour la croissance des champignons.
Une centaine d'espèces de champignons poussent en Bachkirie, dont seulement 30% sont comestibles. Ici, les champignons, les champignons, les cèpes bruns, les cèpes, les girolles, les champignons au miel et la russule sont les plus appréciés ici.
Champignon blanc
La description. Gros champignons robustes avec une tige épaisse épaissie à la base. Un grand chapeau brunâtre, atteignant 7-30 cm de diamètre chez les spécimens matures. La couleur du chapeau varie du brun clair, presque blanc, au brun foncé. La couleur du capuchon est affectée par les conditions environnementales.
Où et quand pousse-t-il? Le champignon blanc aime les forêts claires, le bouleau et le pin. Il préfère s'installer en marge, dans les clairières, à proximité des chemins forestiers. Fruits de juin à octobre. Il est conseillé aux cueilleurs de champignons expérimentés de rechercher des cèpes dans le district de Blagovarsky, près du village de Yazykovo. Une bonne «chasse» peut être organisée près des villages de Nurlino, Dmitriyevka, Novokangyshevo et près du village de Yazykovo.
Double. Seul un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre les cèpes. Il ressemble à un champignon biliaire, facile à distinguer par son goût amer et sa pulpe, qui devient rose sur une tranche. Parfois, les champignons sont confondus avec un champignon satanique - il est facile à reconnaître par la jambe rouge brunâtre.
Un champignon rare en Russie pousse en Bachkirie, qui est appelé "semi-blanc" ou "cèpes jaunes". Ici, il pousse dans les forêts de chênes. Le champignon diffère des cèpes avec une patte jaunâtre et une couche tubulaire dorée.
Cultivation. Les champignons peuvent être cultivés de deux manières - à l'état sauvage et à l'intérieur. Matériel de plantation - mycélium ou spores, peut être préparé dans la forêt vous-même, vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés.
Bolet
La description. Chez les spécimens matures, le chapeau est brun foncé. Atteint un diamètre de 18 cm, longue jambe cylindrique. Le chapeau, d'abord hémisphérique, devient comme un petit oreiller à mesure qu'il grandit.
Où et quand pousse-t-il? Se développent souvent sous les bouleaux. Ils aiment pousser sur les bords, à la périphérie des champs, des bouleaux éclaircis - où il fait clair. Peut apparaître à partir de juin - si l'été est pluvieux et porter ses fruits jusqu'en octobre. En Bachkirie, il y a de nombreux cèpes dans le district de Blagovarsky, près de la colline rouge et près de Yazykovo.
Double. Il peut être confondu avec un faux cèpe, son deuxième nom est champignon biliaire. Vous pouvez reconnaître le double selon le goût amer - il suffit de lécher la couche tubulaire.
Cultivation. Pour les cultures artificielles, utilisez des spores ou du mycélium. Vous pouvez également apporter du mycélium de la forêt. Il est important de maintenir l'humidité du sol.
Bolet
La description. Le chapeau est orange vif. D'abord sphérique, en grandissant, il se redresse. Dans le diamètre du chapeau atteindre 5-20 cm.La jambe est longue, cylindrique, en écailles noires.
Où et quand pousse-t-il? Habitats préférés - forêt mixte, forêts de bouleaux, bleuets. Temps de croissance - de juin au plus de gelées. Tous les champignons les plus délicieux se trouvent dans le sud de la Bachkirie. Ici, vous devez rechercher des rousses. Les champignons sont concentrés près des villages de Nurlino et Novokangyshevo. Des cultures de cèpes ont été observées près de Kaltimanovo et Shamonono.
Double. Vous pouvez le confondre avec la moutarde - c'est un champignon non toxique qui peut être facilement identifié par son goût amer.
Cultivation. Ils peuvent être cultivés artificiellement. Pour les cultures, le mycélium est utilisé. Vous pouvez également ramasser des chapeaux de spores. Mycelium est disponible dans les magasins spécialisés.
Gingembre
La description. Les champignons safran ont des chapeaux orange et verts. La surface des chapeaux est peinte en cercles concentriques. Le gingembre est fort et trapu. Il a une jambe creuse jusqu'à 9 cm de long. Si vous cassez un champignon, des gouttes de jus laiteux apparaîtront.
Où et quand pousse-t-il? La plupart des champignons dans les forêts de pins et d'épinettes. Pour une croissance confortable, ils ont besoin de conifères - avec eux, ils forment des mycorhizes (racine de champignon). En Bachkirie, le lait de safran va dans les bois près du village d'Ishkarovo (district d'Ilesha). La croissance de masse commence en août-septembre.
Double. Parfois, les champignons sont confondus avec des sensations fortes comestibles, ce qui n'est pas effrayant. La casquette est rose et a une frange sur les bords du chapeau. Vous pouvez également les confondre avec les trayeurs de deux variétés - parfumées et grandes. Ils ne sont pas non plus toxiques, mais de mauvais goût.
Cultivation. Les rousses ne poussent pas à l'intérieur. Le champignon nécessite des conditions naturelles. Pour les cultures, utilisez du mycélium ou des chapeaux dispersés à sec ou après trempage.
Papillons
La description. Ils ont des chapeaux collants convexes peints dans des tons jaunes et bruns. La forme des chapeaux est d'abord conique ou sphérique, puis ils se redressent. Diamètre 15 cm, recouvert d'une pellicule adhésive.
Où et quand pousse-t-il? Préfère les endroits bien éclairés - clairières, collines, chemins forestiers. Il apparaît d'abord en juin, en juillet - la deuxième vague. Il pousse dans les pins. Beaucoup de beurre dans les zones Zilair et Mechetlinsky à Kaltymanovo.
Double. On dirait des mouches de mousse comestibles et des agarics vénéneux de panthères.
Cultivation. Le beurre savoureux peut être cultivé à l'échelle industrielle. Pour le semis, utilisez du mycélium, élevé en laboratoire. Les producteurs de champignons prennent également des spores de beurre trop mûr.
Champignons
La description. Le champignon pousse dans les familles. Un petit chapeau ne mesure que 3 à 6 cm, la jambe est mince, jusqu'à 7 cm de long, la partie inférieure est couverte d'écailles sombres. Jambe avec une "jupe". Chez les jeunes animaux sur des chapeaux, au centre - tubercules.
Où et quand pousse-t-il? Préfère les arbres à feuilles caduques. Ils poussent sur des troncs pourris et endommagés. Il y a des champignons d'été - ils commencent à pousser en juin, des fruits d'automne dans la période - septembre-octobre. Ils vont à Arslanovo et Iglino pour les champignons au miel. Il est également conseillé aux cueilleurs de champignons expérimentés de se rendre dans la région de Mill Mill ou à Zaton. Il y a beaucoup de champignons de chanvre près du village d'Ishkarovo (district d'Ilish).
Double. Les champignons de miel d'été ont de nombreux doubles, parmi lesquels les champignons jaune soufre sont plus dangereux que d'autres. Il se distingue par la couleur jaune vif des jambes et des chapeaux. Le faux miel n'a pas d'écailles.
Cultivation. Adapté à la cultivation. Le semis est effectué par des différends - ils sont extraits de chapeaux trop mûrs. Les chapeaux coupés sont insistés dans l'eau, puis ils sont versés sur des souches et des troncs destinés à la croissance des géloses au miel. En savoir plus sur la culture des champignons dans les conditions agricoles ici.
Champignons
La description. Le chapeau est blanc, un peu brunâtre au centre. D'abord, replié vers l'intérieur, avec l'âge se révèle. Les assiettes des jeunes animaux sont blanchâtres, deviennent roses avec l'âge et dans les vieux champignons, elles sont rouge-brun. Il y a un anneau sur la jambe. Le chapeau atteint 20 cm de diamètre. Poids - jusqu'à 300 g.
Où et quand pousse-t-il? Aimez les sols bien entretenus. On le trouve dans les jardins, les parcs, les jardins, près des écuries, dans les champs et les forêts. Le champignon de campagne est particulièrement savoureux - il a un esprit champignon spécial. De grands rendements en champignons ont été observés dans les régions de Krasny Yar et d'Oufa, ainsi qu'à la station d'Ozernaya. Ils poussent de fin mai à mi-octobre.
Double. Souvent confondu avec le grèbe pâle. Il existe également un type de champignon toxique - phénolique. Lorsqu'il est pressé, son chapeau devient jaune - vous pouvez donc identifier un champignon vénéneux.
Cultivation. Méthode industrielle de culture des champignons à double champ, qui ne poussent pratiquement pas dans la nature. Ce champignon est cultivé industriellement dans le monde entier. Il est savoureux et pousse bien dans des conditions artificielles.
Parapluies
La description. Champignon comestible peu connu avec un chapeau annelé ou ouvert de couleur blanche ou beige. Les jeunes animaux ont des chapeaux ovoïdes. La jambe est haute, élargie à la base. Le chapeau est épais et charnu. Diamètre - 6-12 cm Le chapeau est couvert d'écailles, les bords sont fibreux.
Où et quand pousse-t-il? Il pousse dans les forêts de feuillus, aux lisières, prairies, pâturages. Fructification - de début juin à octobre.
Double. Il peut être confondu avec un agaric de mouche malodorante, qui a une couverture en forme de sac et un chapeau blanc muqueux.
Cultivation. Ce sont des champignons de compost qui poussent sur des substrats de champignon. De grands rendements n'ont pas encore été obtenus. Les laboratoires travaillent toujours sur la question de la culture d'un champignon parapluie dans des conditions artificielles.
Gruzdy
La description. Le vrai chapeau a un chapeau blanc jaunâtre ou laiteux crémeux. Les cercles concentriques sont presque imperceptibles. La jambe est dense et épaisse. Un jus laiteux blanc apparaît sur la coupe. Également en Bachkirie, cultivez des variétés de seins - jaune, noir, bleu. Tous vont au salage après trempage. Ils diffèrent par la couleur des chapeaux.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent principalement dans les forêts de bouleaux, ainsi que dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils aiment les bords et les clairières. Il y a de gros rendements de champignons près de Sterlitamak. Les cueilleurs de champignons les trouvent également en abondance dans les plantations forestières de Kushnarenkovo et Kamyshly. Grandir de fin juillet à septembre.
Double. Il peut être confondu avec des variétés conditionnellement comestibles, qui, étant extérieurement similaires aux seins ordinaires, ont un goût très amer. Il s'agit notamment de poivrons, camphre, jaune d'or, feutre.
Cultivation. Les seins ont besoin d'une humidité élevée. La chose la plus difficile à cultiver est de cultiver du mycélium. Le mycélium est acheté ou pris dans la forêt.
Volant
La description. Le chapeau convexe a une surface en daim. La couleur est vert olive ou brunâtre. La jambe jaunâtre est souvent courbée et rétrécie à la base.
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans les forêts mixtes. Préférez les sols sablonneux, les pins marécageux. Ils aiment les bords, les clairières et se retrouvent souvent le long des routes.
Double. Vous pouvez le confondre avec une fausse mouche - cela fait référence à un comestible conditionnel, ou à un champignon châtaigne qui reste amer même après la cuisson.
Cultivation. Grandir, semer des spores à partir de chapeaux frais. Des morceaux de chapeaux trouvés dans la forêt sont déposés dans le sol. Vous pouvez également faire pousser des champignons sur des souches dans lesquelles des trous sont percés sous le mycélium.
Renard
La description. Champignon dont le chapeau est indissociable de la tige. Couleur - orange, jaune pâle. De diamètre, un champignon mature atteint 5 à 12 cm et en forme de renard, il ressemble à un parapluie inversé.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans des forêts mixtes. Préférez l'épinette et le bouleau. J'adore une humidité élevée. Fruits du début de l'été à la mi-octobre. Recherchez les girolles est près du village de Nurlino, ainsi que près de Dmitrievka - ce n'est pas loin d'Oufa - il y a des girolles et des cèpes.
Double. Parmi les girolles, il existe de nombreuses espèces non comestibles. Il y a un faux renard, qui est comme un vrai, mais il est lui-même d'une autre famille. Les fausses girolles sont jaune vif et aiment pousser sur des souches.
Cultivation. Les chanterelles poussent mieux sous les chênes et les hêtres. Les producteurs de champignons les plantent de deux manières - soit par des spores de chapeaux trop mûrs, soit versez une solution de champignons de girolles trempées dans le lieu de plantation.
Réveiller
La description. Un champignon avec un chapeau rose orné de bords frangés. Au-dessus du chapeau se trouvent des cercles concentriques. Cru, amer. Ils sont ajoutés aux plats comme assaisonnement. Convient pour le salage.
Où et quand pousse-t-il? Le trèfle choisit des forêts de feuillus et mixtes. Il forme des mycorhizes avec des bouleaux. Pousse habituellement sous les jeunes arbres. Ils poussent en tas et de plusieurs façons. Les cueilleurs de champignons affirment qu'il y a beaucoup de vagues près de la gare de Yam-Bakhta. La première vague de vagues commence à la mi-juin. La phase de croissance active va d'août à début octobre.
Double. Vous pouvez le mélanger avec quelqu'un de tchétchène. Tous sont comestibles conditionnellement, mais beaucoup d'entre eux préfèrent ne pas manger. Le sommet de la tête est suffisamment visible pour le confondre avec d'autres champignons.
Aucun accélérateur non comestible ne peut être empoisonné. Cependant, dans de nombreux catalogues étrangers, le muguet est servi de champignon vénéneux. En Russie, ce champignon, correctement transformé, est utilisé pour le salage.
Cultivation. Le mycélium destiné à la plantation est prélevé à l'automne sur des vagues trop mûres. Écrasez-les en tranches et séchez pendant 24 heures dans un endroit ombragé. Ensuite, le matériel de plantation est planté dans des sillons profonds.
Imperméables
La description. Tous les imperméables sont épineux et vésiculaires, comestibles lorsqu'ils sont jeunes. Ils ont une forme sphérique. Couleur blanche. Il y a un faux pied court.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent sur les bords, les clairières, dans la steppe. Ils aiment les sols nutritifs. De tous les imperméables, seule la poire s'installe sur les arbres pourris. Les cueilleurs de champignons chassent rarement les imperméables, mais s'ils rencontrent un groupe de boules blanches, ils ne refuseront pas, ce champignon est excellent lorsqu'il est rôti.
Double. Confondu avec une pluie de flaques d'eau. Ce champignon a une peau plus foncée et la chair a une teinte violette. Il existe également un risque de confondre l'imperméable avec une agaric mouche jeune.
Cultivation. Le semis nécessite des spores d'imperméable. Le semis se fait dans un sol humide. Le site de plantation est choisi de manière à ressembler au site où les champignons ont été prélevés pour l'ensemencement. Il faut de l'herbe mince, un peu d'ombre et des feuilles tombées.
Chef
La description. Le chapeau a la forme d'une cloche. La pulpe est fibreuse. Le chapeau est recouvert de flocons comme des flocons. Les jambes sont fines et fragiles. Le champignon n'a pratiquement pas de pulpe.
Où et quand pousse-t-il? Capable de grandir en quelques heures. Il arrive que le cycle de croissance soit d'une heure. Préfère les sols manucurés. Il pousse dans les forêts, près des arbres pourris, dans les parcelles personnelles, dans les parcs, dans les décharges. La période de fructification est de mai à octobre.
Double. Il n'y a pas de doubles venimeux. Lui-même n'est pas particulièrement recherché par les cueilleurs de champignons.
Cultivation. La technologie de culture des coléoptères est similaire à celle utilisée pour la culture des champignons. Champignon très productif. Vous pouvez déterrer les champignons et vous transplanter sur le site. Les coléoptères poussent également bien dans les lits et dans les caisses.
Cornu
La description. En Bachkirie, différents types de bovins à cornes poussent - jaune, améthyste et peigne. Tous ont une structure similaire à celle du corps fructifère, mais diffèrent par leur couleur. Le champignon a un corps ramifié, la chair est fragile et aqueuse. Cela ressemble à du corail.
Où et quand pousse-t-il? Les calaos jaunes poussent dans les pins et les forêts mixtes, l'améthyste - à feuilles caduques, peigné en mixte. Ils poussent d'août à septembre-octobre.
Double. Il n'y a pas de doubles venimeux.
Croissance. Dans notre pays, ils ne sont pas impliqués dans la culture du porc à cornes, car ces champignons eux-mêmes sont peu connus. Mais en Europe, ils sont activement utilisés pour la nourriture - ils sont bouillis, frits, cuits.
Tacheté humide
La description. Champignon lamellaire à haut rendement. Il pousse en groupe. Le chapeau est brun rougeâtre. Les enregistrements sont rares et épais. Le pied reprend la couleur du chapeau ou un peu plus clair.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans les forêts de feuillus et mixtes de Bashkiria. Il pousse de la seconde moitié de juillet jusqu'au début de l'automne.
Double. Il n'y a pas d'homologues non comestibles et venimeux. Il ressemble à un mokruha rose, qui a un chapeau rose vif.
Cultivation. Adapté à la cultivation. Le mycélium est planté dans le sol, arrosé uniformément sur un sol duveteux. Le mycélium peut être acheté, un paquet suffit pour un mètre carré de surface. Vous pouvez planter du mycélium à tout moment de l'année.
Entonnoir Tinder jaune soufre
La description. Il a un chapeau rond notable de couleur jaune. Les noms sont également le jaune et la pâte de sorcière. Les jambes sont molles et creuses, dures. À mesure qu'elle grandit, la rigidité augmente. Le corps du fruit n'est comestible qu'au stade «test», alors qu'il est doux et tendre - il a le goût d'une omelette.
Où et quand pousse-t-il? Le tinderman préfère les arbres à feuilles caduques - chênes, ormes, noix et Mandchourie. Parfois, on le trouve sur l'aulne, le peuplier, le saule, le bouleau. La croissance commence fin mai. Il arrive que réapparaisse sur l'arbre - en juillet-août. En Occident, le champignon est délicieux, et en Russie, ils n'y prêtent pas beaucoup d'attention.
Double. N'a pas de doubles toxiques. Mais on pense que vous ne pouvez pas prendre de fruits de conifères - ils sont censés être toxiques.
Cultivation. Les cornemuseurs poussent sur un substrat de sciure, de copeaux et de petites branches sévères. Le mélange est versé avec de l'eau bouillante, refroidi et pressé, mélangé avec du mycélium pré-extrait ou acheté, et disposé dans des sacs avec des encoches.
Morille ordinaire
La description. Une morille ordinaire a une calotte sphérique irrégulière de type cellulaire. L'intérieur du chapeau et de la jambe est creux, à peu près le même en hauteur. La couleur du chapeau est chamois, brunâtre, marron. Les pattes sont lisses, blanches, cassantes, jaunes avec l'âge. L'odeur est douce et agréable.
Où et quand pousse-t-il? Il peut être trouvé dans n'importe quelle forêt mixte ou à feuilles caduques. Ils aiment s'installer le long des routes de campagne, dans les clairières, les lisières des forêts, dans les jardins et dans les prés. Préfère les plaines inondables des rivières aux sols fertiles. En Bachkirie, la demande pour ce champignon n'est pas grande - à moins qu'il n'y ait pas d'autres champignons. Ce champignon de printemps pousse en abondance d'avril à mai.
Double. N'importe lequel des morilles peut être confondu avec une fausse morille. Un autre nom est morille goutteuse ou malodorante. Chapeau cellulaire, 5 cm de hauteur, couleur olive foncé. Couvert de mucus. Vous pouvez le distinguer par l'odeur âcre avec laquelle la fausse morille attire les insectes. On dit qu'il y a beaucoup de morilles à la périphérie de Zaton (l'arrêt de l'hôpital).
Cultivation. Les morilles sont appréciées et cultivées activement en Europe. Le semis est effectué en éparpillant des morceaux de morilles sous les arbres ou dans les lits.
Morille conique
La description. Chapeau brun olive, grisâtre ou brun de forme conique. La jambe est blanche, creuse et fragile.
Où et quand pousse-t-il? Vous devez le rechercher dans les forêts humides et sombres - mélangées et résineuses. On le trouve plus souvent dans les clairières, dans les lieux de feux et incendies. Fructification de masse - fin avril - début juin. Selon le lieu de croissance, le goût est différent. Dans le nord de la Bachkirie, dans les forêts mixtes, vous pouvez trouver des morilles brunes de la taille d'un poing - elles ont un goût délicat et riche. Et les morilles brun clair récoltées sur les rives de la rivière Ufimka sont petites, fragiles, sans goût particulier de champignon.
Double. Les fausses morilles peuvent être identifiées par un chapeau. Les spécimens vénéneux ont des chapeaux qui ne sont pas complètement attachés à la jambe. La deuxième différence est que les coupes de chapeau sont remplies de chair blanche; dans les morilles comestibles, les chapeaux sont creux.
Cultivation. En Europe, les morilles coniques sont classées comme des délices. Ils sont cultivés, ainsi que des morilles ordinaires - diffusant des chapeaux sous les arbres ou dans les lits.
Chapeau aux morilles
La description. Les chapeaux sont en forme de cloche. On dirait des dés à coudre portés sur les doigts. Les chapeaux ridés ont souvent une couleur brune, moins souvent une couleur jaunâtre. Vieillissement, les chapeaux de morilles perdent leur chapeau - certaines jambes nues dépassent de 15 à 20 cm chacune.La couleur des jambes est blanche ou crème.
Où et quand pousse-t-il? Il pousse au printemps - la deuxième moitié d'avril - mai. Préfère les forêts de feuillus. Aime pousser sous les trembles, les tilleuls, les bouleaux, les chênes.
Double. Parfois confondu avec de fausses morilles ou avec des lignes. Mais les lignes ne poussent que sous les conifères, et leur calotte plissée veloutée est fermement connectée à la jambe.
Cultivation. Il est cultivé en plantant du mycélium sur des plates-bandes. Habituellement semé en serre sur un sol fertile. Il n'existe pas encore de méthode de culture intensive toute l'année.
Ligne
La description. A un chapeau informe. Contrairement aux morilles, les mailles n'ont pas de cellules, mais des plis sinueux - comme les noyaux de noix. La couleur des chapeaux est brun-brun. La jambe est courte. Lors de la coupe, le champignon n'est pas creux, comme la morille, il a tout - un chapeau et une jambe, dans des cloisons et des circonvolutions. Des points gigantesques peuvent atteindre 30 cm de diamètre.
Où et quand pousse-t-il? Les morilles poussent au printemps. La récolte peut commencer début avril, même fin mars - dès la fonte des neiges. Les lignes apparaissent simultanément avec les perce-neige. Pousse dans les zones forestières.
Double. Habituellement, la ligne elle-même est confondue avec les morilles. Les lignes elles-mêmes sont dangereuses pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Il est nécessaire de violer la technologie de préparation - l'empoisonnement est inévitable. Il existe différents types de lignes - automne, géantes, en bottes.
Une ligne mal traitée peut provoquer une intoxication. Il est considéré comme un mets délicat dans certains pays, mais en Russie, il est souvent appelé toxique - il y a eu trop de cas d'empoisonnement.
Cultivation. La ligne ne peut en aucun cas être définie dans la catégorie nécessaire - dans certaines sources, elle est comestible sous condition, dans d'autres, elle est toxique. Cela est dû au fait que la gyrométrine, une substance toxique, a été trouvée dans les lignes. Le champignon n'est consommé qu'après un traitement spécial qui élimine les toxines. Les lignes sont cultivées en utilisant la même technologie que les morilles.
Champignons non comestibles de Bachkirie
70% de la masse de champignons dans les forêts de Bachkirie sont des champignons non comestibles et toxiques. Si le premier a mauvais goût et ne peut que gâcher le plat, le second peut provoquer une intoxication grave, voire la mort. Pour vous protéger de l'utilisation de champignons vénéneux, tous doivent être connus par leur nom - avec des signes et des lieux de croissance. Voyons quels champignons mortels peuvent être trouvés dans les forêts de Bachkirie.
Rapport sur les caractéristiques de la cueillette des champignons en octobre. Les experts parlent des règles de collecte des champignons, ce qui évitera l'empoisonnement:
Agaric de mouche
La description. Amanita muscaria est un beau champignon avec un chapeau brillant surmonté de taches écailleuses blanches.
Où pousse-t-elle et quand? Il pousse dans n'importe quelle forêt. Amanita est capable de créer des mycorhizes avec n'importe quel arbre. La croissance commence fin juillet.
Avec qui peut-on confondre? Il est impossible de confondre l'agaric à mouche rouge - il n'y a plus de champignons aussi brillants et visibles dans la forêt. En plus du rouge, il existe d'autres variétés toxiques - panthère, puante, grèbe. Mais il existe également des géloses alimentaires comestibles - par exemple, le gris-rose et le César. Ils sont même cultivés artificiellement. Pour ce faire, utilisez des chapeaux en forme de spores - ils sont coupés et mélangés avec de la terre.
Casquette de mort
La description. Le grèbe pâle et toutes les espèces apparentées ont une forme très similaire, les différences ne concernent que la couleur et les nuances. Tous sont unis par une seule chose - ils sont terriblement toxiques. La couleur du chapeau peut varier dans les nuances - il y a des grèbes verdâtres, olive, grisâtres. Les chapeaux sont plats ou hémisphériques, avec des bords lisses. Si la pulpe est cassée, sa couleur ne change pas. Le champignon est sucré au goût, mais ne sent pas. La partie inférieure de la jambe a un épaississement avec un film, sur la partie supérieure - un anneau de film. L'épaississement des tubérosités au bas de la jambe est la principale différence entre le crapaud, par lequel il peut être identifié avec précision.
Où pousse-t-elle et quand? Il pousse seul et en groupe. Il pousse partout, mais préfère les forêts mixtes et à feuilles caduques. La croissance commence à la fin de l'été.
Avec qui peut-on confondre? Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent prendre des grèbes pour la russule, le verdier, les champignons.
Aviron vénéneux
La description. Dans l'aviron gris vénéneux, les bords des casquettes sont tournés vers l'intérieur. Couleur du chapeau - blanc cassé, brunâtre, gris. La pulpe est de couleur blanche, avec une odeur et un goût farineux. Sur un chapeau - écailles densément situées. La jambe est recouverte d'un revêtement poudré. Des plaques jaune verdâtre poussent jusqu'à la tige.
Où pousse-t-elle et quand? Préfère les sols sablonneux recouverts de mousse. Il pousse dans les forêts de conifères, dans les pins, dans les parcs et jardins, dans les champs et les prairies. La période de maturation est août-octobre.
Avec qui peut-on confondre? Peut être confondu avec des rangées comestibles. Dans leur famille, il existe de nombreux champignons conditionnellement comestibles.
Faux champignons de miel (jaune soufre)
La description. Les agarics au miel jaune soufre ont des chapeaux solides qui atteignent un diamètre de 7 cm. Au début, les chapeaux sont sphériques, ils se redressent au fur et à mesure que le champignon se développe. La couleur des chapeaux est jaune vif. Au centre, des taches oranges. Les pattes sont épaisses et creuses. La couleur est similaire au chapeau. La chair sur la faille est jaune, elle sent mauvais, elle a un goût amer.
Où pousse-t-elle et quand? Fructification de mi-juin à la neige. Ils poussent dans les forêts de tous types et dans les champs. Il pousse sur les troncs d'arbres et sur les souches pourries. Les colonies peuvent contenir jusqu'à 20 spécimens.
Avec qui peut-on confondre? Habituellement confondu avec les champignons comestibles. La principale différence avec les vrais champignons est l'absence d'écailles. De vrais champignons - été et automne, ont des pattes brunes, comme des chapeaux.
Toile d'araignée
La description. Les toiles d'araignée ont environ 400 espèces. Parmi eux sont à la fois toxiques et comestibles. Ils ne sont pratiquement pas collectés - en apparence, ils ressemblent à des grèbes. Beaucoup sentent mauvais. Deux champignons sont considérés comme des poisons mortels - la montagne et les plus belles toiles d'araignée. Le chapeau de la toile d'araignée de montagne est brun-rouge ou orange, les plaques sont de la même couleur. Jambe jaunâtre, fibres rouillées longitudinalement dessus. Une belle toile d'araignée ressemble à une montagne. Les jeunes pousses ont une couverture en toile d'araignée de couleur ocre jaune.
Où pousse-t-elle et quand? Les toiles d'araignée poussent dans les forêts de conifères, aiment la mousse et les sols marécageux humides.
Avec qui peut-on confondre? Vous pouvez le confondre avec une toile d'araignée comestible diversifiée, dans laquelle un chapeau charnu brun avec des bords incurvés vers l'intérieur.
Sur le territoire de la Bachkirie, il existe des zones qui diffèrent par le relief et le climat.Par conséquent, des champignons de différentes espèces se trouvent ici. L'essentiel est de ne pas confondre le champignon comestible avec de faux homologues, et de ne pas mettre le champignon vénéneux dans le panier.
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Russie. Ville Novosibirsk
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