Le violon est un champignon comestible de la quatrième catégorie, appartient au genre du lactique. Le champignon tire son nom du grincement d'un chapeau lorsqu'il est touché par des objets étrangers. Dans certains pays, le violon est considéré comme un champignon non comestible, mais en général il est comestible sous condition, c'est-à-dire qu'il ne peut être consommé qu'après ébullition préalable.
Autres noms de champignons
Le champignon a été ainsi nommé, car lorsqu'il entre en contact avec quelque chose, il fait un grincement. Ce nom a été donné par les gens, ils l'appellent aussi:
- asclépiade;
- violon de tremble;
- violoniste;
- seins en feutre;
- asclépiades;
- grinçant.
Caractéristiques et description
Le champignon a un goût et un arôme de champignon agréables. Ci-dessous, nous parlerons de la façon de reconnaître et de comprendre que c'est le champignon grinçant qui pousse devant les pattes, car il est facile de le confondre avec d'autres champignons similaires.
- Le chapeau. La consistance dense, sèche et charnue, en diamètre atteint 6 centimètres, mais parfois elle peut atteindre 25 centimètres. Le chapeau d'un jeune champignon est convexe, et déprimé au milieu, les bords sont tournés vers l'intérieur. En vieillissant, il acquiert une apparence en entonnoir, où les bords sont fissurés. La couleur du chapeau est laiteuse chez le jeune champignon, mais en vieillissant, il devient jaune ou acquiert une teinte ocre avec des taches jaunes. Le nom du champignon a été inventé en raison de la surface du feutre, qui grince lorsqu'il est touché avec un ongle, un couteau, etc.
- Jambe pas haute, environ 5 centimètres de hauteur, épaisseur également environ 5 centimètres. Il est dense, droit, lisse et se rétrécit légèrement sous le chapeau.
- Pulpe fragile, blanc dur, facile à briser avec une légère touche. Il émet du jus brûlant d'une couleur laiteuse blanche, dans l'air il devient jaune.
- Records rare, légèrement suspendu à la patte du champignon. Dès que le champignon commence à se développer, les plaques sont de couleur blanche, mais prennent une teinte jaunâtre à mesure qu'elles mûrissent.
Quand et où pousse le violon?
Le violon peut être facilement trouvé, allant de l'Europe occidentale à l'Extrême-Orient. Quant aux forêts, les champignons peuvent être trouvés dans:
- conifère;
- bois dur;
- mixte.
Ils sont situés là où il y a beaucoup de mousse, de vieilles feuilles et beaucoup de soleil. En particulier, le champignon préfère pousser à proximité du tremble et du bouleau. Fondamentalement, les violonistes se développent en grands groupes, et dans le groupe, il peut y avoir des champignons jeunes et déjà vieux. Dans de rares cas, le champignon peut être trouvé seul.
Vous pouvez récolter des violons du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne, les champignons les plus délicieux et les plus juteux sont ceux qui ont mûri à la fin de l'été.
Comestibilité des champignons
Le violoniste ou le violoniste du tremble appartient au groupe des comestibles conditionnels, ce champignon ne doit pas être consommé cru. Bien qu'il ne soit pas toxique et n'entraîne pas de conséquences graves, il provoquera des nausées et des vomissements.
À quoi peut-on confondre un violoniste?
De nombreux cueilleurs de champignons peuvent confondre par erreur avec les grèbes et passer, mais en vain, car les grincements sont savoureux et sains. Les cueilleurs de champignons peuvent également confondre ce champignon avec les seins. La différence est que le creaker est plus dur que les seins blancs. Et il n'y a aucune frange sur leur chapeau. Le chapeau du violoniste est presque comme du plastique, ce qui ne peut pas être dit au sujet des seins.
Les plaques de la poitrine sont plus légères que celles du violoniste, la poitrine de la poitrine, la chair au point de rupture commence à s'assombrir sensiblement, le violon manque. L'avantage est que le violoniste n'a pas de doubles toxiques et nuisibles.
La manipulation correcte
Dès que les champignons ont été livrés à la maison depuis la forêt, ils doivent d'abord être triés et débarrassés des feuilles adhérentes et autres saletés. Ensuite, les champignons sont lavés et trempés dans de l'eau salée. Après cela, les grincements peuvent être cuits, frits, cuits, faites diverses sauces, séchées ou marinées, mais tout cela après une ébullition préalable.
Le trempage dure 5 jours dans de l'eau froide et propre. Cela doit être fait s'il a été décidé de mariner les champignons ou de cuire d'une autre manière. Pendant ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois pour nettoyer.
En plus du fait que le champignon contient de nombreuses substances utiles, il contient également des composants nocifs qui rendent le champignon frais amer. Ce n'est même pas une question de goût, si vous faites simplement bouillir ou faire frire ce champignon, vous pouvez ressentir des nausées et des vomissements et une intoxication gastro-intestinale, il est donc si important de les faire tremper et de les sécher ou les saler.
Usage médical
Le violon est utilisé en médecine populaire, ayant fait une teinture d'alcool, on pense qu'il empêche l'apparition de tumeurs et combat le processus inflammatoire. En outre, le champignon est utilisé en médecine chinoise: il est appliqué à l'extérieur pour éliminer la douleur dans les jambes, améliorer l'état des tendons et des os.
Les avantages et la valeur du violon
Chaque personne veut tirer le meilleur parti de la nourriture, mais tous les produits ne sont pas riches en cela, ce qui ne peut pas être dit des champignons.
Une fois que les champignons sont correctement traités, ils perdent du terrain et saturent le corps en vitamines, acides aminés et oligo-éléments (magnésium, potassium et calcium, etc.). L'oiseleur contient 49% de glucides et 47% de protéines. Les champignons peuvent même être consommés pendant un régime, selon 100 grammes du produit 22 Kcal.
La composition des champignons:
- protéines;
- les graisses
- les glucides;
- l'eau.
Minéraux:
- calcium;
- potassium;
- le fer;
- magnésium;
- phosphore;
- sodium;
- zinc;
- cuivre;
- sélénium;
- manganèse.
Vitamines:
- vitamine C;
- thiamine;
- riboflavine;
- un acide nicotinique;
- choline;
- Vitamine B6
- bétaïne;
- vitamine B12;
- Vitamine B
- Vitamine E
- acide gras.
L'utilisation régulière de champignons correctement préparés affectera positivement le fonctionnement du tube digestif, le mauvais cholestérol sortira, la glycémie diminuera et le travail du système cardiaque s'améliorera.
Contre-indications
Même les personnes en bonne santé ne peuvent pas souvent manger beaucoup de champignons, car ce produit est considéré comme difficile pour l'estomac. Ils contiennent également une grande quantité de protéines, ce qui représente également une lourde charge pour le système digestif.
Les champignons doivent être oubliés par les personnes atteintes des troubles suivants:
- exacerbation des maladies du système digestif;
- maladies rénales et hépatiques;
- goutte;
- intolérance individuelle;
- les enfants de moins de 12 ans;
- Grossesse et allaitement.
Grandir à la maison
Le principe de la culture d'un violon n'est pas compliqué, il suffit d'acheter un mycélium prêt à l'emploi dans un magasin. Cette option est plus fiable et simple, mais, malheureusement, elle n'est pas vendue partout.
Une fois le mycélium acquis, il est mélangé avec un substrat préliminaire (un mélange de terre et de sciure de bois dur). Ensuite, vous devez collecter des feuilles et de la mousse dans la forêt, où poussent de nombreux grincements. Les semis devraient commencer de mai à septembre.
Ensuite, une solution nutritive à base de levure et de sucre est fabriquée, et le mycélium doit être cultivé sur un sol plus proche du sol forestier.
Certains cueilleurs de champignons sont plantés comme suit: les champignons trop mûrs sont brisés en morceaux et mélangés avec de la tourbe et de la sciure de bois et arrosés avec une solution nutritive. Le récipient est recouvert d'un couvercle où de petits trous sont faits et mis de côté pendant trois jours à une température de 23 degrés.
Le sol avant la plantation est versé avec une solution de chaux, qui doit être diluée de 50 grammes de chaux à 10 litres d'eau. Les puits sont rapprochés du bois de feuillus, le substrat préparé est versé dans le trou, le remplissant à mi-chemin. Le mycélium est posé sur le dessus et ajouté au sommet avec le substrat préparé. À la fin, la mousse et les feuilles sont disposées.
Vous pouvez faire pousser des grincements dans le sous-sol ou la remise. Pour ce faire, remplissez le sac en plastique avec le mycélium de grincements et faites des trous dedans, d'où les champignons pousseront. Dans ce cas, ils peuvent être collectés 5 ans de suite.
Les champignons grinçants, bien qu'ils ne soient pas parmi les champignons les plus savoureux, peuvent toujours être mangés. Il est tout à fait possible de mélanger avec certains types de seins, vous devez donc savoir comment distinguer un violon d'un autre champignon. Il est également nécessaire de préparer correctement les grincements afin qu'il n'y ait pas de problèmes avec le système digestif.
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Russie. Ville de Krasnodar
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