Beaucoup de gens croient que le type de carotte blanche est formé en raison de violations des règles du génie agricole, d'autres croient à tort qu'il s'agit d'un type de raifort, de panais ou de navet. Cependant, les carottes blanches sont une plante indépendante qui se distingue par son excellent goût.
Caractéristiques générales des carottes blanches
Les carottes peuvent devenir complètement blanches pour deux raisons - si des graines de la variété correspondante sont plantées ou en raison d'une technologie agricole inappropriée. La dernière option consiste à semer une variété d'orange. Ces carottes ne sont pas savoureuses, amères, maladroites. Les principales raisons sont les mauvaises semences, le manque de pansement supérieur, le non-respect des techniques d'irrigation, etc. Ainsi, les carottes ordinaires deviennent sauvages (c'est ainsi qu'elles ont poussé il y a plusieurs siècles).
Mais la variété moderne de légumes blancs a été développée par des sélectionneurs américains qui ont changé le génome. En termes simples, le gène du pigment bêta-carotène a été remplacé par un élément qui produit de la vitamine E. En conséquence, on trouve une plante parapluie liée aux carottes sauvages. L'espèce pousse dans un climat tempéré, elle est donc facilement cultivée dans notre pays.
Les carottes sauvages de teinte blanche n'ont pratiquement pas été utilisées avant le 17e siècle, jusqu'à ce que les sélectionneurs hollandais transforment la plante-racine en légume orange doux et juteux. C'est une telle carotte qui a atteint notre époque.
Aspect du buisson et des fruits
La plante a un type de feuilles plumeuses avec une forte dissection, est pétiolée. Les hauts peuvent être confondus avec le persil (certaines variétés). Les plantes-racines n'ont pas de nuances. La couleur peut être ivoire ou blanche prononcée. La surface est lisse, la chair est juteuse.
Maturation et rendement
Les carottes blanches sont divisées en différentes variétés. Chacun d'eux a d'excellentes périodes de maturation, mais le temps de germination est un - d'une semaine à 14 jours. La période de maturation varie de 2 à 3 mois.
Le rendement est assez élevé: à partir d'un centième du jardin, vous pouvez retirer jusqu'à 500 kg de racines, au moins 100. Il est possible d'augmenter encore le rendement (jusqu'à 800 kg). Pour ce faire, vous devez appliquer de l'engrais quatre fois par saison.
Composition et teneur en calories
La composition des carottes blanches est très riche, mais contrairement aux variétés d'oranges, elle manque de bêta-carotène et d'anthocyanes, grâce auxquelles le corps humain reçoit de la vitamine A.
Ce qui est contenu:
- cuivre et fer;
- zinc et lithium;
- bore et sélénium;
- potassium et phosphore;
- chlore et sodium;
- magnésium et calcium;
- l'iode et le soufre;
- chrome et fluor;
- le vanadium et le manganèse;
- aluminium et nickel;
- le cobalt et le molybdène;
- pectine et bioflavonoïdes;
- acides aminés, etc.
La valeur énergétique des carottes blanches est de 32 à 33 kcal / 100 grammes. Le rapport des substances:
- protéines - 1,3 grammes;
- glucides - 6,9-7,2 grammes;
- graisses - 0,1 grammes.
Propriétés utiles et nocives
En raison de la richesse en nutriments des variétés de carottes blanches, le légume a les propriétés bénéfiques suivantes:
- empêche le développement de cellules cancéreuses;
- améliore la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal.
- renforce le système immunitaire;
- effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, prévenant les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose et les crises cardiaques;
- dissout et élimine le cholestérol nocif, les toxines du corps;
- améliore l'état du foie;
- normalise la glycémie dans le diabète sucré;
- a un effet diurétique et cholérétique;
- régénère les cellules et les tissus endommagés;
- restaure l'acuité visuelle;
- accélère le métabolisme;
- améliore la coagulation du liquide sanguin;
Malgré une telle liste d'effets bénéfiques sur le corps, les carottes blanches peuvent être nocives. Le plus souvent, cela se produit si le légume est contre-indiqué. Lorsqu'il est interdit de l'utiliser:
- une réaction allergique (plus souvent aux pectines);
- hypervitaminose (pour les vitamines des groupes B, E, C);
- certains troubles pathologiques de la glande thyroïde.
En conséquence, la suralimentation des carottes blanches est également indésirable, car dans ce cas, les maladies gastro-intestinales peuvent s'aggraver. Et dans le contexte d'un métabolisme accéléré, une réaction indésirable sous forme de mictions fréquentes peut se produire.
Avantages et inconvénients
Avantages variétés blanches:
- faible teneur en calories, par conséquent, le légume est utilisé pour les aliments diététiques;
- effet global sur le corps;
- facilité d'entretien et de culture;
- excellent goût;
- couleur inhabituelle qui attire les acheteurs et les spécialistes culinaires.
Désavantage les carottes blanches en ont une - elle ne contient pas de bêta-carotène. Un certain nombre de contre-indications, dans lesquelles la culture des racines est interdite, peuvent également être attribuées aux inconvénients.
Cuisson des carottes blanches
En cuisine, les carottes blanches sont utilisées pour différents plats:
- salades;
- jus;
- friture;
- cuisson;
- soupe, bortsch;
- deuxièmes cours.
Variétés populaires de carottes blanches
Belge blanc
Titre en anglais - Blanc belge (Blanche A Collet Vert). La variété se distingue par la présence d'une bande verte de 1 cm. Autres caractéristiques:
- la couleur de la pulpe est proche du jaune-blanc;
- temps de germination du matériel de semence - de 7 à 15 jours;
- la plante-racine mûrit en 3 mois;
- la longueur maximale du fœtus est de 20-25 cm;
- ne tolère pas les basses températures, le mode minimum doit être de + 10-12 degrés;
- le goût se manifeste mieux après un traitement thermique;
- ne nécessite pas d'engrais spécial lors de la croissance.
Blanc clair de lune
Un autre nom est Lunar White. Indicateurs:
- les premières pousses apparaissent au moins une semaine plus tard;
- La récolte s'effectue après 2 mois;
- la peau est amincie;
- la pulpe est assez juteuse, aromatique, douce;
- il peut être comparé au fruit d'un manguier au goût;
- forme - allongée;
- la taille des racines peut atteindre 30 cm;
- conditions de température favorables - au moins 16 degrés de chaleur;
- longue durée de conservation (jusqu'à 12 mois sous certaines conditions);
- nécessite un arrosage régulier;
- un sol spécial est nécessaire - tourbe, chernozem;
- type d'atterrissage - géométrique.
Satin blanc
Autrement appelé White Satin. Il a de telles caractéristiques distinctives:
- germes dans la même période que les options précédentes;
- mûrit en 70 jours;
- la chair a un ton crémeux;
- pointe - pointue;
- le goût est sucré;
- la longueur maximale est de 30 cm;
- un resserrement spécifique est présent;
- arrosage - modéré;
- le sol doit être moyennement meuble;
- forme cylindrique.
Caractéristiques de la culture des carottes blanches
Pour que les carottes blanches répondent au goût et à d'autres paramètres, il est nécessaire de respecter les règles de la technologie agricole.
Préparation à l'atterrissage
Vous devez d'abord déterminer le type de sol. Il doit être d'une acidité neutre, mais un sol légèrement acide est autorisé. La préférence doit être donnée au chernozem, au loam léger, au sol sableux et tourbeux.
Autres caractéristiques des mesures préparatoires:
- Sélection du site basée sur la rotation des cultures. Vous devez planter des carottes blanches après les courgettes, le chou, les tomates, les concombres.
- Des futurs lits, enlevez toutes les mauvaises herbes avec le système racinaire.
- Les engrais sont introduits à l'automne: nitrate d'ammonium - 25 grammes, sel de potassium - la même quantité, superphosphate - 50 grammes, eau - 10 litres.
- Avant la plantation, le lit est déterré, des rainures sont créées.
- Préparation du matériel de semence. Faites tremper les grains dans de l'eau ordinaire ou en ajoutant des engrais. Pour soutenir une journée, après quoi vous pouvez planter. Deux méthodes principales sont utilisées pour cela:
- une fois mouillées, les graines sont collées au ruban;
- les grains sont mélangés à parts égales avec du sable (après trempage, la graine est séchée).
Caractéristiques d'atterrissage
Conditions optimales pour planter des graines:
- Vous pouvez planter en automne et au printemps. Dans le premier cas, la récolte peut être récoltée en été, dans le second - à l'automne. Les cultures d'hiver sont semées en octobre, au printemps - en avril et pour la sécurité des cultures à long terme - en mai ou juin.
- Schéma: l'espacement des rangs est de 28-32 cm, la distance entre les buissons (après éclaircie) est de 5 à 15 cm.La profondeur de semis en automne est d'au moins 5 cm, au printemps - 3-4 cm.
- La température optimale du sol est de 10 degrés.
- Si des graines d'hiver sont plantées, le sol doit être principalement léger (avec de la tourbe et du sable).
- Normes de semis pour la plantation d'hiver - 0,5 gramme par 1 mètre linéaire, pour le printemps - 0,3 gramme.
Règles d'entretien
Immédiatement après le semis, le matériel de semence est recouvert d'un tissu humide, qui maintiendra le niveau d'humidité nécessaire et fournira un accès d'oxygène au sol. D'autres soins sont les suivants:
- Comment arroser? Une humidité excessive ne doit pas rester dans le sol, mais les plantes ne doivent pas se dessécher. Avant l'apparition des premières pousses, arrosez une fois par semaine, puis la fréquence est réduite à 2-3 fois par mois. Lorsque la culture des racines se forme, l'arrosage est encore plus réduit. La profondeur de pénétration du liquide n'est pas inférieure à 30 cm L'eau doit être chaude et décantée.
- Règles d'alimentation. La terre doit être fertilisée 3 fois par saison. Les premiers plants sont nourris la première fois, les deuxième et troisième - à travers un intervalle mensuel. Les minéraux peuvent être ajoutés principalement. À savoir: dans 10 litres d'eau, ajoutez quelques verres de cendres de bois, 15 grammes d'urée et de superphosphate, 20 grammes de nitrate avec du potassium et une cuillère à soupe du médicament Nitrofoska. Une exigence importante est de fertiliser le sol immédiatement après l'arrosage des carottes.
- Comment desserrer et désherber? Les carottes sont éclaircies deux fois pendant la croissance active. Le desserrage s'effectue en plusieurs étapes: la première fois après l'apparition des germes, la seconde après la première éclaircie, puis - si nécessaire. Dans les 2 premières fois, seule l'allée est desserrée, puis entre les buissons. Le perçage est nécessairement effectué (si nécessaire).
- Paillage. Le paillis n'est introduit qu'après que les semis ont atteint une taille de 15 centimètres. Pour cela, l'herbe (sèche ou fraîche), les aiguilles, le feuillage, le compost, l'ortie, le fumier sont utilisés. L'utilisation de résidus de carton et de toile de jute est acceptable. Il n'est pas recommandé catégoriquement d'ajouter de la tourbe et des journaux. La couche de paillis ne doit pas dépasser 8 cm.Si vous ne paillez pas, vous devrez procéder à un desserrage et un arrosage fréquents.
Maladies et ravageurs
Les carottes blanches, comme l'orange, sont sensibles aux maladies et aux ravageurs. Ce qui est affecté et comment y faire face:
Maladies / ravageurs | Méthodes de traitement et avertissements |
Mildiou poudreux | Préparations fongicides. |
Pourriture noire. | Signifie Rovral. |
Taches brunes. | Le desserrage entre les rangées est effectué. |
Pourriture en feutre. | Solution de chlorure de cuivre. |
Cercosporose. | Une solution de bouillie bordelaise (1%). |
Bactériose. | Fongicide Hom (pour la prophylaxie, pulvériser 20-25 jours après la formation des germes). |
La pourriture est grise. | Engrais azotés, fluide bordelais. |
Insectes ravageurs: puce des feuilles, mouche de la carotte et papillon de nuit. | Produits chimiques: Profis, Decis, EDC. Remèdes populaires: teinture de cendre, solution savonneuse, décoction de cime de tomate, paillage avec des aiguilles. |
Ours | Versez du liquide acétique dans les puits (pour 10 litres d'eau 200-250 ml de vinaigre, respectivement 9% ou 6%). |
Erreurs et difficultés possibles
Parfois, les jardiniers ignorent certaines recommandations, à la suite desquelles ils font les erreurs suivantes:
- Achetez du matériel de semence de qualité inférieure. Aujourd'hui, différentes entreprises produisent des graines de carottes blanches, mais vous ne devez faire confiance qu'aux producteurs éprouvés au fil des ans. Si vous ne connaissez pas la réputation, lisez les avis de vrais clients sur n'importe quel site spécialisé.
- Ils sont utilisés pour fertiliser la sciure ou le fumier (frais, non pourri). Cela ne peut absolument pas être fait, car la qualité de la culture des racines se détériore, la croissance ralentit et la productivité diminue.
- Couche de paillis tassée. Il s'agit d'une violation flagrante de la technologie agricole, car la culture de la carotte préfère un sol meuble et humide.
- La profondeur d'atterrissage dépasse la norme. Il est difficile pour les germes de percer une trop grande couche de sol.
- Le perçage n'est pas effectué. Cela conduit au verdissement de la partie supérieure du fruit, caractéristique d'une variété belge exclusivement blanche.
- La distance entre les plantes n'est pas respectée, l'amincissement n'est pas effectué. En raison de ces facteurs, les racines ne poussent pas.
Récolte et stockage
Récolté dans une période qui correspond à la date de plantation (juillet, août, septembre). Suivez les règles de collecte:
- la veille, faites une légère hydratation;
- déterrer le sol près de la brousse avec une pelle / fourche;
- Tirez les sommets.
Comment conserver:
- Trier les articles défectueux
- sécher les fruits;
- propre de la saleté;
- couper les sommets;
- entreposé dans une pièce désinfectée (à la chaux);
- la température ne doit pas être inférieure à 0 degrés et supérieure à +4;
- niveau d'humidité - 90%.
Pour conserver les carottes pendant environ un an, vous pouvez faire une solution faible de manganèse, dans laquelle les fruits sont placés pendant 15 minutes, puis séchés pendant 10-15 jours à une température de 12-15 degrés. Vous pouvez stocker une telle récolte dans des boîtes de sable sec, dans de la sciure de bois, des pelures d'oignon.
Il existe d'autres méthodes de stockage:
- Dans un manteau de fourrure en argile. Mélanger l'eau et l'argile dans des proportions égales, ce qui donne une masse crémeuse. Chaque fœtus y est plongé, séché dans des conditions naturelles. Empilés dans un conteneur en bois.
- L'utilisation de chaux et de sable. Pour éteindre la chaux, mélanger avec du sable fin et sec dans une proportion de 1:50. Au fond de la boîte, mettez le mélange dans une couche de 8-10 cm, carottes sur le dessus. Alors posez-vous au sommet. Avec cette méthode, la température dans la pièce ne doit pas dépasser 2 à 3 degrés.
- Préparez une suspension de craie, pollinisez les racines avec un pulvérisateur et séchez.
- Humidifiez les feuilles de conifères, répartissez les légumes entre elles.
- Mettez la sciure et les carottes en couches dans des sacs ou des sacs en plastique. Mettez en position verticale, faites plusieurs trous.
- Le chemin du col. Il est principalement utilisé dans le sud. Dans le jardin, creusez un trou, déposez les fruits, versez du sable fin. Couvrir de terre et de toile.
Commentaires
Catherine, 30 ans. Une fois, j'ai acheté des graines de carotte en satin blanc. Planté un peu, pour le procès. Mais lorsque je récoltais, j'ai été surpris que toutes les graines aient bien germé et que les fruits eux-mêmes soient gros et juteux. J'ai aimé la douceur inhabituelle, j'ai donc surtout utilisé le légume pour les salades fraîches. Et une fois, j'ai essayé de faire du jus. Les enfants l'aimaient vraiment. Maintenant, cette variété est devenue un favori de notre famille.
Valery, 66 ans. J'aime cultiver des variétés de légumes inhabituelles dans le jardin, donc je prends souvent des hybrides. De carottes blanches cultivées lunaires et variétés belges. Le premier est plus savoureux et plus juteux, mais le second ne convient qu'à la cuisine, j'ai donc choisi des carottes lunaires.
Marina, 41 ans. Je cultive des carottes blanches depuis de nombreuses années, j'ai essayé différentes variétés, mais j'aime surtout le White Satin. Il, comme un terrain d'entente, ne nécessite pas de soins rigoureux et les racines sont excellentes. En grandissant, je paille toujours, car il n'y a pas moyen de voyager trop souvent au pays. Et donc l'humidité est préservée, et la protection contre les parasites. En un mot, je le recommande.
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La carotte blanche est un légume de sélection unique, qui gagne de plus en plus de fans dans notre pays. Il se caractérise par une productivité élevée, un excellent goût, une facilité de culture. L'essentiel est de suivre strictement les règles simples de la technologie agricole.
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Russie. Ville: Zheleznogorsk
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